Ingredients
Scale
- 2 Aubergines moyennes (taillées en tranches fines)
- 250g de Ricotta (de qualité supérieure)
- 1 Citron jaune bio (zestes uniquement)
- 1 bouquet de Basilic frais (haché finement)
- 20g de Pignons de pin (torréfiés)
- 2 C. à S. d’Huile d’olive (vierge extra)
- 1 pincée de Sel et Poivre noir (du moulin)
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C. Badigeonnez les tranches d’aubergines d’huile d’olive et faites-les rôtir 15 min sur une plaque avec papier sulfurisé jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Dans un bol, mélangez la ricotta, les zestes de citron, le basilic ciselé et la moitié des pignons de pin pour créer une farce onctueuse.
- Déposez une cuillère de farce à l’extrémité de chaque tranche d’aubergine tiédie, puis roulez délicatement.
- Disposez les roulades dans un plat, passez au four 5 min pour réchauffer le cœur et servez décoré du reste de pignons et de basilic.
Notes
Veillez à couper l’aubergine régulièrement pour une cuisson homogène. Vous pouvez ajouter une touche de piment d’Espelette pour une sève plus épicée.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Entrée
- Method: Rôtissage et Roulage
- Cuisine: Méditerranéenne
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 3 à 4 roulades
- Calories: 240 kcal
- Sugar: 4g
- Sodium: 310mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 11g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 5g
- Protein: 9g
- Cholesterol: 35mg