Ingredients
Scale
- 3 unités de courgettes moyennes bien fermes
- 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 gousse d’ail râpée
- 150g de fromage de chèvre frais
- 0.5 unité de citron jaune (jus et zestes)
- 1 poignée de ciboulette fraîche ciselée
- 1 c. à café de piment d’Espelette
Instructions
- Faites rôtir les courgettes quadrillées au four à 210°C pendant 25 à 30 minutes.
- Laissez-les tiédir, grattez la chair et écrasez-la vigoureusement à la fourchette.
- Incorporez le chèvre frais, le citron, le piment d’Espelette et la ciboulette.
- Mélangez délicatement à la maryse pour garder la texture fibreuse.
- Réservez au frais 2 heures avant de déguster.
Notes
Ne mixez surtout pas les courgettes. L’utilisation de la fourchette est le secret pour obtenir la texture fibreuse typique des rillettes. Servez sur du pain au levain grillé.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Apéritif
- Method: Rôtissage
- Cuisine: Française moderne
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 110 kcal
- Sugar: 2g
- Sodium: 150mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 4g
- Fiber: 1g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 15mg