Ingredients
Scale
Ingrédients pour 4 portions
- 3–4 carottes moyennes (300g)
- 2–3 panais moyens (250g)
- 2–3 patates douces moyennes (500g)
- 3–4 pommes de terre (type Yukon Gold ou Charlotte, 450g)
- 1 oignon rouge coupé en quartiers (optionnel)
- 1–2 betteraves moyennes (optionnel, attention à la coloration)
- 1 petit céleri-rave (optionnel)
- 4 c. à soupe huile d’olive extra vierge (60 ml)
- 2 c. à soupe beurre doux fondu (30g) ou substitut végétal
- 2 c. à soupe miel ou sirop d’érable (30 ml)
- 4–5 brins de thym frais
- 1 c. à café sel marin
- 1/2 c. à café poivre noir fraîchement moulu
Substitutions et conseils
- Légumes racines alternatifs : potimarron, butternut, radis noirs, topinambours
- Édulcorants : sirop d’agave, sucre de coco
- Herbes : romarin, sauge, origan, herbes de Provence
- Huile : colza, tournesol, un peu d’huile de coco fondue
Instructions
- Préchauffez le four à 160°C (325°F).
- Lavez, épluchez et coupez tous les légumes en morceaux uniformes (~2-3 cm).
- Séchez soigneusement les légumes pour favoriser la caramélisation.
- Dans un grand saladier, mélangez légumes, huile, beurre fondu (ou substitut), miel, thym, sel et poivre.
- Étalez les légumes en une seule couche dans un plat de cuisson. Évitez de surcharger.
- Enfournez 1h30 à 2h. Remuez toutes les 25-30 min pour une caramélisation uniforme.
- Vérifiez la tendreté des légumes après 1h30 et prolongez si nécessaire. Ajustez la température si les légumes dorent trop ou pas assez.
- Servez chaud, garni de quelques brins de thym frais.
Notes
Ces légumes racines fondants et caramélisés révèlent toutes leurs saveurs et sont parfaits seuls ou en accompagnement.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 1h30
- Category: Main Dish
- Method: Oven Roasting
- Cuisine: Française
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 150mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 6g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 5g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 10mg