Ingredients
Scale
- 250 g (Ricotta fraîche égouttée)
- 3 pièces (Œufs frais entiers)
- 15 cl (Lait demi-écrémé ou entier)
- 40 g (Farine de blé T55 ou fécule de maïs)
- 50 g (Parmesan râpé)
- 1/2 cuillère à café (Noix de muscade râpée)
- 250 g (Champignons de Paris émincés)
- 150 g (Jeunes pousses d’épinards frais)
- 1 pièce (Oignon jaune émincé)
- 2 gousses (Ail pressé)
- 1 cuillère à soupe (Huile d’olive extra-vierge)
- Au goût (Fleur de sel et poivre noir du moulin)
Instructions
- Faites revenir l’oignon et les champignons émincés dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 6 à 8 minutes. Ajoutez l’ail et les épinards, laissez tomber 2 minutes, assaisonnez et retirez du feu.
- Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, fouettez la ricotta avec les œufs et le lait jusqu’à consistance lisse. Incorporez la farine, le parmesan, la muscade, le sel et le poivre.
- Incorporez la poêlée de champignons et d’épinards dans l’appareil à la ricotta et mélangez délicatement à la spatule.
- Versez la préparation dans un moule à tarte huilé et enfournez pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et prise.
- Laissez tiédir 10 minutes à la sortie du four avant de découper et de servir avec une salade verte.
Notes
Pensez à bien égoutter la ricotta et à faire évaporer l’eau des champignons à la poêle pour éviter que la quiche ne rende du liquide à la cuisson. Excellente chaude, tiède ou froide !
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Au four
- Cuisine: Française
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion / 180 g
- Calories: 225 kcal
- Sugar: 2.4g
- Sodium: 420mg
- Fat: 14.2g
- Saturated Fat: 7.1g
- Unsaturated Fat: 7.1g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 9.8g
- Fiber: 2.1g
- Protein: 12.5g
- Cholesterol: 110mg