Ingredients
Scale
- 400g (Tentacules de poulpe pré-cuites)
- 2 unités (Citrons jaunes bio)
- 3 gousses (Ail frais émincé finement)
- 1 c. à café (Paprika doux de qualité)
- 3 c. à soupe (Huile d’olive extra vierge)
- 1/2 bouquet (Persil plat frais ciselé)
- Q.S. (Fleur de sel et poivre noir)
Instructions
- Sécher rigoureusement les tentacules de poulpe avec du papier absorbant.
- Préparer la marinade en mélangeant l’huile, le citron, l’ail, le paprika et le persil dans un grand bol.
- Chauffer une plancha ou une poêle grill à feu très vif.
- Griller les tentacules 2 minutes par face jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
- Plonger les tentacules brûlantes dans le bol de marinade et mélanger pour créer l’infusion thermique.
- Dresser immédiatement et parsemer de fleur de sel.
Notes
L’astuce de Chef : Assurez-vous que le poulpe est parfaitement sec avant le grillage pour obtenir une texture croustillante. Ne salez qu’au moment du dressage final pour préserver la tendreté.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 5 minutes
- Category: Plat de la mer
- Method: Grillage / Plancha
- Cuisine: Française / Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 1g
- Sodium: 480mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 1.8g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 6g
- Fiber: 1.5g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 75mg