Ingredients
Scale
- 1 gros potimarron (environ 1,2 kg, lavé)
- 250g de champignons de Paris (coupés en petits dés)
- 150g de châtaignes cuites (grossièrement brisées)
- 2 oignons jaunes (émincés finement)
- 2 gousses d’ail (pressées)
- 100g de Comté affiné (râpé)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- 20g de beurre doux
- 1 c. à café de thym séché
- 15cl de crème liquide entière
- 1/4 c. à café de muscade râpée
- Fleur de sel et poivre noir du moulin (selon le goût)
Instructions
- Préchauffer le four à 190°C. Découper un chapeau sur le potimarron et retirer les graines. Huiler, saler et poivrer la cavité. Enfourner à blanc sur une plaque pendant 20 minutes avec le chapeau.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre et l’huile à feu doux. Faire compoter les oignons avec le thym et le sel pendant 12 minutes. Ajouter l’ail et les champignons, puis dorer 8 minutes. Hors du feu, incorporer les châtaignes.
- Fouetter la crème liquide avec la muscade, le sel et le poivre dans un bol.
- Remplir le potimarron en alternant farce et dés de Comté. Verser la crème parfumée et recouvrir du reste de Comté.
- Enfourner sans le chapeau pour 25 à 30 minutes. Remettre le chapeau pour les 5 dernières minutes. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Notes
Inutile d’éplucher le potimarron, sa peau devient très tendre à la cuisson. Veillez à bien faire précuire la courge à blanc pour garantir une chair fondante à cœur.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 55 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Cuisine française
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (env. 350g)
- Calories: 445 kcal
- Sugar: 9g
- Sodium: 520mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 14g
- Unsaturated Fat: 14g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 8g
- Protein: 16g
- Cholesterol: 55mg