Ingredients
Scale
- 3 gros Poivrons (un rouge, un jaune, un vert)
- 4 gousses Ail nouveau (coupées en fines lamelles)
- 5 cuillères à soupe Huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe Jus de citron frais (pour l’équilibre)
- 3 branches Thym frais (ou origan sauvage)
- 1 pincée Fleur de sel (au goût)
- 1 tour Poivre noir du moulin
Instructions
- Préchauffer le four à 220 degrés en mode gril. Déposer les poivrons entiers sur une plaque chemisée de papier cuisson et enfourner pour 25 à 30 minutes en les retournant régulièrement jusqu’à ce que la peau cloque et noircisse.
- Sortir les poivrons du four et les enfermer immédiatement dans un récipient hermétique ou un sac étanche pendant 15 minutes pour faire agir la vapeur.
- Peler délicatement les poivrons tiédis sans les passer sous l’eau. Retirer le pédoncule, les membranes blanches et les pépins en prenant soin de recueillir le jus de cuisson dans un bol.
- Détailler la chair des poivrons en lanières longitudinales d’environ 1,5 centimètre de large.
- Émulsionner l’huile d’olive avec le jus de citron, le jus des poivrons récupéré, la fleur de sel et le poivre. Disposer les poivrons dans un plat en alternant les couches avec les lamelles d’ail nouveau et le thym frais. Laisser mariner au frais au moins 2 heures avant de servir.
Notes
Pour préserver l’intégralité des arômes complexes, veillez à ne jamais rincer les légumes après cuisson et pensez à sortir le plat du réfrigérateur 20 minutes avant la dégustation.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Entrée
- Method: Gril
- Cuisine: Méditerranéenne
- Diet: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 portion d'antipasti
- Calories: 140 kcal
- Sugar: 5.8g
- Sodium: 110mg
- Fat: 11.5g
- Saturated Fat: 1.6g
- Unsaturated Fat: 9.9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 9.2g
- Fiber: 2.8g
- Protein: 1.5g
- Cholesterol: 0mg