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Une poêlée qui sent bon le soleil

Rien de tel qu’une poêlée de légumes pour un repas rapide, sain et gourmand. En été, quand les étals des marchés débordent de couleurs, cette recette de poêlée de poivrons et d’aubergines est un véritable bonheur. Simple, économique et pleine de saveurs, elle met en valeur ces deux légumes phares de la cuisine méditerranéenne.

L’alliance des poivrons et des aubergines crée une base fondante et délicieuse. Les poivrons apportent leur douceur, tandis que les aubergines, une fois bien cuites, deviennent tendres et savoureuses. Le secret de cette poêlée réside dans le choix de l’épice : le cumin. Ses arômes chauds et légèrement terreux se marient à la perfection avec les légumes, donnant à ce plat une touche exotique et réconfortante. C’est un plat qui a du caractère et qui se prépare en un rien de temps. Il peut être servi seul pour un déjeuner léger ou comme un accompagnement savoureux pour une grillade ou une céréale.

Informations pratiques sur la recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 20 à 25 minutes
• Portions : 4 personnes
• Difficulté : Très facile
• Coût : Économique

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Ingrédients pour une poêlée réussie

Ingrédients principaux

• 1 poivron (rouge ou jaune), coupé en lanières
• 1 aubergine moyenne, coupée en dés
• 1 oignon, émincé
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre
• Coriandre fraîche ou persil pour la décoration (facultatif)

Substitutions et conseils

• Poivrons : N’hésitez pas à utiliser des poivrons de différentes couleurs pour un plat plus joyeux et coloré.
• Aubergines : Pensez à l’étape de l’essorage pour éviter que la poêlée ne rende trop d’eau.
• Épices : En plus du cumin, vous pouvez ajouter une pincée de paprika fumé ou de curcuma pour une saveur différente.

Étapes de préparation détaillées

Étape 1 : Préparation des légumes

1. Coupez le poivron en lanières et l’aubergine en dés.
2. Placez les dés d’aubergine dans une passoire, salez-les légèrement et laissez-les dégorger pendant environ 15 minutes. Rincez-les ensuite sous l’eau froide et séchez-les soigneusement avec un torchon propre. Cette étape est essentielle pour qu’ils ne soient pas spongieux.
3. Émincez l’oignon et hachez l’ail.

Étape 2 : Cuisson des légumes

1. Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
2. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir pendant 5 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et translucide.
3. Incorporez les lanières de poivron et les dés d’aubergine.
4. Laissez cuire à feu moyen en remuant de temps en temps, pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres et légèrement dorés.

Étape 3 : Assaisonnement

1. Saupoudrez le cumin en poudre sur les légumes.
2. Salez et poivrez généreusement.
3. Mélangez bien et laissez cuire encore 2 minutes pour que les arômes du cumin se libèrent avec la chaleur.

Étape 4 : Service

1. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
2. Servez la poêlée de poivrons et aubergines chaude, garnie de coriandre fraîche ou de persil ciselé.
3. Elle est parfaite seule ou en accompagnement d’un riz, de quinoa, ou d’une viande grillée.

Conseils et astuces pour un résultat parfait

• L’essorage de l’aubergine : C’est la clé du succès pour éviter une poêlée trop aqueuse. N’hésitez pas à bien les sécher après les avoir rincées.
• La cuisson : La patience est de mise. Laissez les légumes cuire doucement pour qu’ils deviennent tendres et légèrement caramélisés, ce qui concentre leurs saveurs.
• Ajoutez de l’acidité : Pour un plat encore plus vivant, ajoutez un trait de vinaigre balsamique ou de jus de citron en fin de cuisson.

FAQ : Vos questions sur la poêlée de légumes

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