Ingredients
Scale
- 3 moyennes Aubergines bien fermes (environ 900 g)
- 4 cuillères à soupe Huile d’olive extra vierge (divisées)
- 800 g Tomates pelées entières en boîte
- 1 moyen Oignon jaune (haché finement)
- 3 gousses Ail frais (écrasées)
- 10 feuilles Basilic frais (ciselé)
- 250 g Mozzarella de qualité (en tranches)
- 50 g Parmesan fraîchement râpé
- 2 cuillères à soupe Farine de blé tamisée
- 1 cuillère à café Sucre en poudre
- Au goût Sel fin et poivre noir du moulin
Instructions
- Laver et couper les aubergines en tranches d’un centimètre. Les saler légèrement et les laisser dégorger dans une passoire pendant 15 minutes pour extraire l’humidité.
- Sécher les tranches avec un torchon propre, les passer légèrement dans la farine en secouant l’excédent, puis les faire dorer à la poêle dans l’huile d’olive 2 à 3 minutes par face. Réserver sur du papier absorbant.
- Pour la sauce : faire revenir l’oignon haché dans l’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajouter l’ail écrasé pour 1 minute, puis verser les tomates pelées. Ajouter le sucre, le sel, le poivre et laisser mijoter à feu doux 15 minutes avant d’incorporer le basilic hors du feu.
- Préchauffez le four à 180 degrés. Dans un plat à gratin, étaler une fine couche de sauce au fond, puis alterner les couches d’aubergines, de sauce tomate et de tranches de mozzarella.
- Terminer par une couche de sauce tomate et saupoudrer généreusement de parmesan râpé. Enfourner pour 30 à 35 minutes jusqu’à ce que le gratin soit bien doré, puis laisser reposer 10 minutes avant de servir.
Notes
Veillez à bien égoutter votre mozzarella avant de l’intégrer au gratin pour éviter qu’elle ne rende trop d’eau durant la cuisson au four.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Plat Principal
- Method: Four
- Cuisine: Italienne
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion de gratin
- Calories: 395 kcal
- Sugar: 9.8g
- Sodium: 480mg
- Fat: 24.5g
- Saturated Fat: 11.2g
- Unsaturated Fat: 13.3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 22g
- Fiber: 6.4g
- Protein: 18.5g
- Cholesterol: 45mg