Ingredients
Scale
- 3 unités d’aubergines fermes
- 800g de pulpe de tomates concassées
- 250g de mozzarella di bufala
- 80g de Parmigiano Reggiano
- 1 unité d’oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet de basilic frais
- 1 c. à café de sucre
Instructions
- Coupez les aubergines en tranches, huilez-les et faites-les rôtir au four à 200°C jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Préparez une sauce tomate dense avec l’oignon, l’ail et les tomates.
- Égouttez soigneusement la mozzarella.
- Montez le plat en alternant couches d’aubergines, sauce tomate, mozzarella et parmesan.
- Enfournez à 190°C jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonne.
- Laissez reposer avant de servir.
Notes
Le secret d’une parmigiana légère est le rôtissage au four plutôt que la friture. L’étape de repos est obligatoire pour une découpe parfaite.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Four
- Cuisine: Italienne
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 240 kcal
- Sugar: 6g
- Sodium: 450mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 6g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 30mg