Ingredients
Scale
- 800g de patates douces (épluchées et coupées en dés)
- 200g de lentilles corail (rincées)
- 1 grand oignon jaune (émincé)
- 2 carottes (coupées en petits dés)
- 2 gousses d’ail (pressées)
- 1 cuillère à soupe de double concentré de tomates
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- 400ml de bouillon de légumes chaud
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- 15cl de crème liquide entière (ou crème d’avoine)
- 20g de beurre doux (ou beurre végétal)
- 1/4 cuillère à café de noix de muscade râpée
- 100g de comté râpé (affiné)
- 30g de chapelure (ou noisettes concassées)
- Quelques brins de thym frais
- Fleur de sel et poivre noir du moulin
Instructions
- Faites cuire les dés de patates douces dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes. Égouttez soigneusement puis écrasez en purée lisse avec la crème, le beurre, la noix de muscade, le sel et le poivre.
- Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et les carottes pendant 5 minutes. Ajoutez l’ail, le concentré de tomates, le curcuma, le thym et les lentilles corail.
- Versez le bouillon de légumes chaud, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Ajustez le sel et le poivre.
- Préchauffez le four à 200°C. Dans un plat à gratin beurré, étalez la préparation aux lentilles corail puis recouvrez uniformément avec la purée de patate douce.
- Mélangez le comté râpé, la chapelure et le thym frais effeuillé. Saupoudrez généreusement sur la purée.
- Enfournez pendant 20 minutes jusqu’à ce que le comté soit bien fondu et doré. Laissez tiédir 5 minutes avant de servir avec une salade verte.
Notes
Pour une purée bien dense, asséchez les patates douces 1 à 2 minutes dans la casserole chaude après les avoir égouttées. Vous pouvez remplacer le comté par du beaufort ou du gruyère AOP.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Plat Principal
- Method: Gratin au four
- Cuisine: Française / Végétarienne
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion / 380 g
- Calories: 480 kcal
- Sugar: 12g
- Sodium: 520mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 62g
- Fiber: 11g
- Protein: 19g
- Cholesterol: 35mg