Ingredients
Scale
- 1 carotte (en julienne fine)
- 1 courgette (en julienne fine)
- 3 oignons nouveaux (en tronçons)
- 1 poignée de chou blanc ou poivron (émincé)
La pâte
- 120 g de farine de blé
- 15 cl d’eau glacée
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 pincée de curcuma
Sauce d’accompagnement
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- Graines de sésame
Instructions
- Tailler tous les légumes en julienne très fine et régulière pour une cuisson homogène.
- Dans un bol, mélanger la farine, le sel et le curcuma.
- Verser l’eau glacée et mélanger rapidement sans trop travailler la pâte (quelques grumeaux sont normaux).
- Ajouter les légumes dans la pâte et mélanger pour bien les enrober.
- Chauffer une bonne quantité d’huile dans une poêle à feu moyen-vif.
- Verser la moitié de la préparation et l’étaler en couche fine.
- Laisser cuire 4 à 5 minutes sans toucher jusqu’à ce que le dessous soit bien doré.
- Retourner délicatement et cuire encore 3 à 4 minutes.
- Répéter l’opération avec le reste de la pâte.
- Mélanger les ingrédients de la sauce dans un petit bol.
- Couper les pancakes en parts et servir immédiatement avec la sauce.
Notes
L’eau glacée est essentielle pour obtenir une texture croustillante grâce au choc thermique. Ne mélange pas trop la pâte pour éviter qu’elle devienne élastique. Tu peux varier les légumes selon la saison (poireau, épinards, champignons…).
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Appetizer
- Method: Pan-fried
- Cuisine: Korean
- Diet: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 260 kcal
- Sugar: 5g
- Sodium: 480mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 38g
- Fiber: 4g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 0mg