Ingredients
Scale
- 4 grosses pièces (Tomates anciennes variées : Cœur de Bœuf, Green Zebra, Noire de Crimée)
- 250 g (Feta AOP)
- 150 g (Fromage frais type St Môret ou Ricotta)
- 1 bouquet (Basilic frais)
- 6 à 8 tranches (Pain de mie complet ou brioché sans croûte)
- 3 cuillères à soupe (Huile d’olive extra-vierge)
- 1 cuillère à soupe (Réduction de vinaigre balsamique)
- Au goût (Fleur de sel & poivre noir du moulin)
Instructions
- Dans un robot hachoir, mixez la feta, le fromage frais, les feuilles de basilic et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à obtenir une mousse lisse et homogène.
- Tranchez les tomates anciennes en rondelles fines de 3 mm et épongez-les soigneusement sur du papier absorbant.
- Dans un cadre à pâtisserie rectangulaire, déposez une première couche de pain de mie sans croûte et badigeonnez d’un peu d’huile d’olive.
- Étalez une fine couche de mousse de feta, puis disposez une rangée de tranches de tomates. Répétez l’opération pour créer les étages.
- Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour stabiliser l’ensemble.
- Au moment de servir, retirez le cadre, parez les bords au couteau chaud pour révéler les couches, puis garnissez de fleur de sel et de réduction de balsamique.
Notes
Épongez très soigneusement les tranches de tomates pour éviter que le pain ne soit détrempé. Pour une coupe parfaite, utilisez un couteau à lame lisse bien aiguisé et rincé à l’eau chaude entre chaque tranche.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 0 minute
- Category: Entrée
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Française
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion / 150 g
- Calories: 265 kcal
- Sugar: 4.5g
- Sodium: 580mg
- Fat: 17.5g
- Saturated Fat: 8.2g
- Unsaturated Fat: 9.3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18.0g
- Fiber: 2.1g
- Protein: 9.5g
- Cholesterol: 35mg