Ingredients
Scale
- 400g de chair de melon (bien mûr)
- 150g de mascarpone
- 20cl de crème liquide entière (30% MG, très froide)
- 50g de sucre glace
- 15ml de jus de citron jaune (le jus de 1/2 citron)
- 1 cuillère à café de sucre glace (pour la finition)
Instructions
- Coupez le melon en deux, retirez les graines et prélevez quelques billes de chair pour la décoration. Réservez-les au frais. Découpez le reste de la chair en dés.
- Placez les dés de melon dans un mixeur avec le jus de citron et 25g de sucre glace. Mixez jusqu’à obtenir une purée très lisse.
- Dans un saladier, détendez le mascarpone au fouet avec les 25g de sucre glace restants.
- Dans un récipient froid, montez la crème liquide entière très froide en chantilly ferme à l’aide d’un batteur électrique.
- Incorporez la purée de melon au mascarpone, puis ajoutez délicatement la crème chantilly à la spatule en effectuant des mouvements enrobants de bas en haut.
- Répartissez la mousse dans 4 verrines et placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
- Au moment de servir, décorez avec les billes de melon frais et un voile de sucre glace. Servir très frais.
Notes
Choisissez un melon très parfumé et lourd en main pour garantir une mousse riche en goût. Pensez à placer la crème, le saladier et les fouets au frais 15 minutes avant de monter la chantilly. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe fraîche ciselée dans la purée de melon pour une note encore plus rafraîchissante.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 0 minute
- Category: Dessert
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 verrine / 180 g
- Calories: 280 kcal
- Sugar: 18g
- Sodium: 35mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 13g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 22g
- Fiber: 1.2g
- Protein: 3.5g
- Cholesterol: 55mg