Ingredients
Ingrédients (6 à 8 personnes)
La qualité des ingrédients est essentielle pour ce moelleux sans farine, où chaque saveur est mise en valeur.
- Chocolat noir (60–70 % cacao) : 200 g
- Beurre doux : 120 g
- Œufs : 4 (à température ambiante)
- Sucre en poudre : 120 g
- Sel fin : 1 pincée
Conseils ingrédients
- Un chocolat de couverture de qualité (Valrhona, Callebaut, Lindt pâtissier) garantit une saveur intense.
- Le sel équilibre l’amertume du chocolat et rehausse les arômes.
- Évitez le chocolat au lait, trop sucré pour ce type de gâteau.
Instructions
Préparation
Préparation initiale
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Chemisez un moule de 20–22 cm avec du papier cuisson.
1. Faire fondre le chocolat
- Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
- Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Laissez tiédir.
2. Fouetter les œufs
- Fouettez les œufs, le sucre et le sel.
- Battez 5 à 7 minutes jusqu’à obtenir un mélange clair, mousseux et volumineux.
3. Incorporer le chocolat
- Versez le chocolat fondu sur les œufs.
- Incorporez délicatement à la spatule, de bas en haut.
4. Cuisson
- Versez la pâte dans le moule.
- Enfournez 20 à 25 minutes.
- Les bords doivent être pris, le centre légèrement tremblotant.
5. Repos et service
- Laissez refroidir 30 minutes avant démoulage.
- Servez tiède pour un cœur fondant ou froid pour une texture plus dense.
Notes
Délicieux nature ou accompagné d’une crème anglaise, d’un coulis de fruits rouges ou d’une boule de glace vanille.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Française
- Diet: Gluten Free
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 22 g
- Sodium: 90 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 13 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 6 g