Ingredients
Scale
- 2 belles pièces d’Aubergines (coupées en rondelles de 1 cm)
- 2 pièces de Burratas de prestige (de 125g chacune)
- 2 belles pièces de Tomates charnues (type Cœur de bœuf)
- 4 C. à S. d’Huile d’olive extra vierge de prestige
- 2 C. à S. de Crème de balsamique (réduction sirupeuse)
- 1 C. à C. de Fleur de sel marin
- 1 pincée de Poivre noir du moulin de prestige
Instructions
- La Cuisson de Prestige : Préchauffez le four à 200°C. Disposez les rondelles d’aubergine sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez d’huile d’olive et enfournez pour 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées. Laissez tiédir.
- La Taille de Structure : Coupez les tomates en rondelles de la même épaisseur que les aubergines. Salez-les légèrement pour faire ressortir l’excédent d’eau.
- L’Ouverture du Cœur : Déchirez délicatement les burratas pour libérer la crème et la stracciatella fondante. Poivrez légèrement.
- Le Montage en Sève : Sur chaque assiette, montez le millefeuille en alternant une rondelle d’aubergine rôtie, une rondelle de tomate et une belle cuillère de burrata crémeuse. Répétez l’opération une fois et terminez par une rondelle d’aubergine.
- L’Émulsion Finale : Arrosez d’un filet d’huile d’olive extra vierge et décorez l’assiette avec des traits de crème de balsamique pour le contraste visuel.
Notes
Pour un rôtissage parfait, veillez à ce que les aubergines soient bien dorées. Sortez la burrata du réfrigérateur 30 minutes avant le service pour garantir un cœur crémeux et coulant. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic frais pour la touche aromatique.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Entrée Sophistiquée
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Méditerranéenne / Prestige
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 millefeuille
- Calories: 290 kcal
- Sugar: 6g
- Sodium: 580mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 11g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 4.5g
- Protein: 11g
- Cholesterol: 35mg