Ingredients
Pour 4 portions
Base – Céréales
- Quinoa : 150 g
- Eau ou bouillon végétal : 300 ml
- Sel : 1/2 c. à café
Protéines
- Pois chiches cuits : 400 g
- Huile d’olive : 1 c. à soupe
- Paprika fumé : 1/2 c. à café
- Ail en poudre : 1/4 c. à café
- Piment de Cayenne : 1 pincée (facultatif)
- Sel & poivre
Légumes rôtis
- Patate douce : 200 g
- Brocoli : 150 g
- Poivron : 1
- Courgette : 100 g
- Huile d’olive : 2 c. à soupe
- Thym ou romarin : 1/2 c. à café
- Sel & poivre
Légumes frais
- Épinards ou kale : 100 g
- Concombre : 1/2
- Radis : 4–5
- Avocat : 1/2
Vinaigrette tahini-citron
- Tahini : 4 c. à soupe
- Jus de citron : 3 c. à soupe
- Eau : 2 c. à soupe
- Sirop d’érable : 1 c. à soupe
- Ail : 1 petite gousse
- Cumin : 1 pincée
- Sel & poivre
Instructions
- Rincez le quinoa et cuisez-le avec l’eau et le sel (15 min).
- Coupez les légumes, mélangez avec l’huile, le thym, le sel et le poivre.
- Faites rôtir au four à 200°C pendant 25–30 min.
- Faites revenir les pois chiches avec l’huile et les épices 5–7 min.
- Mélangez tous les ingrédients de la sauce jusqu’à texture lisse.
- Disposez le quinoa dans les bols.
- Ajoutez les légumes rôtis, pois chiches et crudités.
- Nappez de vinaigrette et servez.
Notes
Personnalisable selon les saisons. Délicieux chaud ou froid.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Dish
- Method: Baked
- Cuisine: Française
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 bowl
- Calories: 420
- Fat: 16g
- Carbohydrates: 48g
- Fiber: 11g
- Protein: 18g