Table des matières

Table des matières

1. Introduction

Le curry onctueux de butternut et coco est une ode à l’automne, une symphonie de saveurs douces et réconfortantes qui réchauffera vos soirées les plus fraîches. Ce plat, inspiré des currys doux indiens, revisite la traditionnelle courge butternut en lui offrant une robe exotique et veloutée. L’alliance subtile de la douceur de la butternut rôtie, de la rondeur du lait de coco et des notes épicées du curry créent une expérience gustative unique et inoubliable. L’absence de viande en fait un plat parfait pour un repas végétarien, léger et plein de saveurs. Imaginez la chaleur réconfortante de ce curry, servi dans un bol fumant, accompagné d’un riz basmati parfumé… un véritable voyage culinaire au cœur de l’automne.

2. Résumé de la recette

• Cuisine: Indienne (inspirée)
• Difficulté: Facile
• Temps de préparation: 20 minutes
• Temps de cuisson: 45 minutes
• Classification diététique: Végétarien, sans gluten (vérifier les ingrédients)

3. Équipement et ustensiles

• Un grand plat à four (environ 30x40cm)
• Une grande casserole (environ 4 litres)
• Une planche à découper
• Un couteau d’office bien aiguisé
• Une cuillère en bois ou une spatule
• Un mixeur plongeant ou un blender
• Un bol
• Une louche

4. Suggestions de présentation

Servez ce curry onctueux dans des bols profonds, pour mettre en valeur sa texture crémeuse et sa couleur dorée. Garnissez généreusement de coriandre fraîche ciselée, de quelques amandes effilées grillées, et éventuellement d’un filet de jus de citron vert pour une pointe d’acidité.

Comme accompagnement, un riz basmati parfaitement cuit est idéal. Vous pouvez également ajouter un peu de naan, du pain plat indien, pour tremper dans la sauce crémeuse. Pour une touche plus automnale, une petite salade de feuilles vertes, de noix et de figues fraîches serait parfaite.

Pour les boissons, un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, ou un thé chai épicé compléteront à merveille les saveurs du curry. Si vous préférez une boisson non-alcoolisée, un lassi mangue ajoutera une note douce et rafraîchissante.

5. Informations nutritionnelles (par portion – valeurs approximatives)

Les informations nutritionnelles varient en fonction des ingrédients utilisés. Cette estimation est basée sur une recette pour 4 personnes.

• Calories: Environ 450-500 kcal
• Macronutriments: Riches en glucides complexes (butternut), lipides (lait de coco, amandes), et protéines végétales (lentilles, si ajoutées).
• Informations diététiques: Source de fibres, de vitamines (A, C), et de minéraux (potassium, magnésium).
• Avantages pour la santé: La butternut est riche en antioxydants et en bêta-carotène, bénéfique pour la vue et la peau. Le lait de coco apporte des acides gras saturés, mais aussi des éléments nutritifs importants. L’ajout de lentilles (facultatif) augmente la teneur en protéines et en fibres.

6. Stockage et réchauffage

Ce curry se conserve parfaitement 3 à 4 jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique. Vous pouvez également le congeler jusqu’à 3 mois. Pour le réchauffer, faites-le doucement à feu doux dans une casserole, en remuant régulièrement pour éviter qu’il n’attache. Vous pouvez également le réchauffer au micro-ondes, par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque intervalle. Évitez de faire bouillir le curry.

7. Conseils d’experts et variantes

• Conseil d’expert: Pour une butternut parfaitement rôtie, assurez-vous qu’elle est bien sèche avant de la mettre au four. Cela permettra une meilleure caramélisation.
• Erreurs à éviter: Ne pas surcuire la butternut, car elle risque de devenir pâteuse. Également, ajouter le lait de coco trop tôt dans la cuisson peut empêcher une bonne réduction des saveurs.
• Variations: Ajoutez des lentilles corail pour une consistance plus épaisse et une valeur nutritive accrue. Pour un curry plus relevé, incorporez un piment rouge ou un peu de gingembre frais râpé. Vous pouvez également remplacer la coriandre par du persil ou de la menthe fraîche.
• Adaptations saisonnières: Ce curry est une recette d’automne par excellence, mais vous pouvez l’adapter en utilisant d’autres courges d’hiver comme le potimarron (voir notre recette de potimarrons farcis).

8. Section Ingrédients

Pour 4 personnes:

• 1 butternut moyenne (environ 1 kg), pelée, épépinée et coupée en cubes de 2 cm
• 1 gros oignon jaune, haché
• 2 gousses d’ail, écrasées
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de curry en poudre doux (ajuster selon vos préférences)
• 1 cuillère à café de curcuma en poudre
• 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
• 1/4 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 pincée de piment de Cayenne (facultatif)
• 400 ml de lait de coco
• 200 ml de bouillon de légumes
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Coriandre fraîche, ciselée (pour la garniture)
• Amandes effilées, grillées (pour la garniture)
• Jus de citron vert (facultatif, pour la garniture)

Conversion des mesures :

• 1 kg = 2.2 lbs
• 400 ml ≈ 1 ¾ cups
• 200 ml ≈ ¾ cups

Conseils de sourcing : Choisissez une butternut bien ferme et sans taches. Privilégiez les épices de qualité pour un meilleur résultat.

Substitutions:

• Si vous n’avez pas de bouillon de légumes, vous pouvez utiliser de l’eau.
• Vous pouvez utiliser du lait de coco en poudre, en suivant les instructions du fabricant.
• Pour une version sans gluten, assurez-vous que le curry en poudre ne contient pas de gluten.

9. Instructions étape par étape

1. Préchauffer le four: Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
2. Rôtir la butternut: Disposez les cubes de butternut sur le plat à four, arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez. Mélangez bien pour que tous les cubes soient enrobés d’huile. Enfournez pour 30 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elle soit tendre et légèrement dorée.
3. Faire revenir les aromates: Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive dans la casserole. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez ensuite l’ail écrasé et faites cuire 1 minute de plus.
4. Ajouter les épices: Incorporez le curry en poudre, le curcuma, le cumin, le gingembre en poudre et le piment de Cayenne (si vous utilisez). Faites cuire 1 minute en remuant constamment pour éviter que les épices ne brûlent. Cette étape permet de développer les arômes des épices.
5. Ajouter la butternut et le bouillon: Ajoutez les cubes de butternut rôtis à la casserole. Versez le bouillon de légumes et mélangez bien. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.
6. Ajouter le lait de coco: Incorporez le lait de coco et mélangez délicatement. Laissez mijoter encore 5 minutes, pour que la sauce épaississe légèrement. Ajustez l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.
7. Mixer (facultatif): Si vous préférez un curry plus onctueux, vous pouvez mixer une partie de la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender. Vous pouvez laisser quelques morceaux de butternut pour une texture plus rustique.
8. Servir: Versez le curry dans des bols. Garnissez de coriandre fraîche, d’amandes effilées grillées et d’un filet de jus de citron vert (facultatif). Servez chaud avec du riz basmati et/ou du naan.

Si vous rencontrez des difficultés, n’hésitez pas à ajuster la quantité de liquide selon la consistance souhaitée.

Partagez cette Recette Facile du Curry Onctueux de Butternut et Coco Léger et Délicieuse avec vos amis sur Facebook ou enregistrez-la sur vos tableaux Pinterest pour une friandise ensoleillée !

10. Foire aux questions (FAQ)

Ce curry onctueux de butternut et coco est une recette facile et délicieuse qui vous permettra de savourer pleinement les saveurs de l’automne. N’hésitez pas à l’adapter à vos goûts et à vos envies ! Bon appétit ! Si vous cherchez d’autres idées de recettes automnales, vous pouvez consulter notre sélection de recettes avec de la courge butternut, comme le butternut rôti au miel ou notre crumble de butternut. Et pour les amateurs de curry, vous pourriez apprécier notre curry de patate douce et lentilles corail.

Print