Ingredients
Scale
- 700g de courge (butternut ou potimarron, épluchée et coupée en dés)
- 15cl de lait entier ou lait d’avoine (pour la purée)
- 1/4 cuillère à café de muscade râpée (moulie)
- 400g de champignons de Paris ou poêlée forestière (émincés)
- 250g de ricotta fraîche (de qualité)
- 1 grand oignon jaune (émincé)
- 2 gousses d’ail (pressées)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge (pour la poêlée)
- 1 cuillère à café de thym séché (ou frais)
- 12 à 15 plaques de lasagnes (pré-cuites si nécessaire)
- 100g de mozzarella râpée (ou emmental)
- 40g de parmesan râpé (frais)
- 15g de beurre (pour le moule)
- Fleur de sel & poivre noir du moulin (selon goût)
Instructions
- La purée de courge veloutée : Faites cuire les dés de courge à la vapeur ou à l’eau 15 minutes. Égouttez soigneusement puis mixez avec le lait, la muscade, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une texture veloutée.
- La poêlée de champignons : Faites revenir l’oignon et les champignons dans l’huile d’olive pendant 8 minutes à la sauteuse. Ajoutez l’ail, le thym, le sel et le poivre.
- La préparation ricotta : Hors du feu, incorporez délicatement la ricotta fraîche dans la poêlée de champignons tiédie.
- L’assemblage : Beurrez un plat à gratin, déposez un fond de purée de courge, des plaques de lasagnes, le mélange champignons-ricotta et de la purée. Répétez l’opération en terminant par la purée.
- La cuisson : Recouvrez de mozzarella et de parmesan. Enfournez à 190°C pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le gratin soit bien doré. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
Notes
Conseil du chef : Prenez bien le temps de faire évaporer toute l’eau des champignons pour ne pas détremper les lasagnes. Laissez reposer le gratin 10 minutes après la sortie du four pour des parts bien nettes.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Italienne
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (380g)
- Calories: 520 kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 680mg
- Fat: 24g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 54g
- Fiber: 6g
- Protein: 22g
- Cholesterol: 45mg