Ingredients
Scale
- 300 g biscuits Petit Beurre
- 200 g framboises (fraîches ou surgelées)
Crème mousseuse
- 200 g mascarpone
- 250 ml crème liquide (30% MG)
- 100 g chocolat blanc (fondu)
Confit & ganache
- 100 g chocolat blanc
- 50 ml crème liquide
- 70 g sucre
- 1 cuillère à soupe maïzena
- 50 ml eau
Décoration
- Noisettes concassées
Instructions
- Monter la crème liquide avec le mascarpone en chantilly ferme.
- Mélanger une cuillère de chantilly avec le chocolat blanc fondu puis incorporer délicatement au reste.
- Réserver la crème au frais.
- Faire cuire les framboises avec le sucre jusqu’à obtenir un confit.
- Ajouter la maïzena diluée dans l’eau pour épaissir.
- Laisser refroidir complètement.
- Dans un plat, disposer une couche de biscuits.
- Ajouter une couche de crème puis des touches de confit.
- Répéter les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Faire fondre le chocolat blanc avec la crème pour réaliser la ganache.
- Verser sur le dessus du dessert.
- Décorer avec du confit et des noisettes concassées.
- Laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
- Placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Notes
Tempérer le chocolat avec une partie de la crème évite les grains. Le repos à température ambiante permet aux biscuits de devenir fondants.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Category: Dessert
- Method: No-Cook
- Cuisine: French
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 390 kcal
- Sugar: 28g
- Sodium: 120mg
- Fat: 24g
- Saturated Fat: 14g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 38g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 70mg