Ingredients
Scale
- 1 potimarron moyen (environ 1kg) (lavé, épépiné et coupé en dés avec la peau)
- 250g de pommes de terre (épluchées et coupées en dés)
- 20cl de crème liquide entière (ou crème d’avoine)
- 10cl de lait entier (ou lait d’amande)
- 2 gousses d’ail (pressées)
- 1 cuillère à café de thym séché
- 80g de parmesan râpé
- 50g de noisettes entières (torréfiées et grossièrement concassées)
- Quelques brins de thym frais
- Fleur de sel et poivre noir du moulin
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les dés de potimarron et de pommes de terre pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez soigneusement pendant 5 minutes.
- Dans un bol, fouettez la crème liquide, le lait, l’ail pressé, le thym séché, la fleur de sel et le poivre noir.
- Dans un plat à gratin beurré, disposez les légumes cuits et égouttés. Versez l’appareil crémeux sur l’ensemble pour bien les napper.
- Dans un petit bol, mélangez le parmesan râpé, les noisettes concassées et le thym frais effeuillé. Saupoudrez ce mélange de manière uniforme sur toute la surface du gratin.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée, croustillante et que la crème bouillonne sur les bords. Laissez tiédir 5 minutes avant de servir.
Notes
Astuce chef : Conservez bien la peau du potimarron qui est fine et comestible. Pour une variante 100% végétale, optez pour une crème d’avoine et de la levure maltée. Si vous préparez ce plat à l’avance, ajoutez les noisettes au dernier moment pour préserver leur croquant.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Au four
- Cuisine: Française
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 385 kcal
- Sugar: 5g
- Sodium: 420mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 11g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 6g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 45mg