Ingredients
Scale
- 4 Œufs de sève (blancs et jaunes séparés)
- 150g de Sucre de canne (de prestige)
- 1 Citron jaune (jus et zestes de structure)
- 120g de Farine de sève (tamisée soigneusement)
- 2 c. à soupe de Graines de pavot (éclat de sève)
- 100g de Beurre (fondu et tiédi)
- 1 pincée de Sel (de prestige)
Instructions
- Préchauffez le four à 170°C. Blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume.
- Incorporez le beurre fondu, le jus et les zestes du citron, puis la farine et les graines de pavot délicatement.
- Montez les blancs en neige ferme avec le sel et incorporez-les à la maryse en soulevant la masse pour préserver le nuage de structure.
- Versez dans un moule beurré et enfournez pour 35 à 40 minutes. Laissez refroidir avant de saupoudrer de sucre glace.
Notes
Utilisez des citrons bio pour des zestes de qualité supérieure. Ne battez pas trop la pâte après l’incorporation de la farine pour garder toute la légèreté.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion / 120g
- Calories: 280 kcal
- Sugar: 20g
- Sodium: 85mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 1.5g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 115mg