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Le gâteau invisible : un trompe-l’œil délicieux

Le gâteau invisible est une petite merveille culinaire. Son nom n’est pas un hasard : lorsque vous le coupez, les fines tranches de légumes se fondent tellement dans la pâte qu’elles semblent avoir disparu ! C’est une manière simple et ludique de cuisiner les légumes, même pour les plus réticents. Ici, la courgette est à l’honneur, transformée en une texture fondante et ultra-moelleuse qui contraste parfaitement avec sa croûte dorée.

Associée au goût prononcé du parmesan et à une touche de muscade, la courgette révèle tout son potentiel. Ce n’est plus un simple légume d’été, mais l’ingrédient principal d’un plat savoureux, à la fois léger et rassasiant. Ce gâteau invisible est idéal pour un déjeuner sur le pouce, un pique-nique ou un dîner léger. Il se savoure aussi bien chaud que froid et se marie à merveille avec une salade verte croquante.

Informations pratiques sur la recette

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 40 à 45 minutes
• Portions : 6 personnes
• Difficulté : Facile
• Coût : Économique

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Ingrédients pour un gâteau invisible réussi

Ingrédients principaux

• 4 courgettes moyennes
• 3 œufs
• 100 g de farine
• 10 cl de lait
• 10 cl de crème liquide (légère ou entière)
• 60 g de parmesan râpé (+ un peu pour gratiner)
• 1 sachet de levure chimique
• 1 oignon (facultatif)
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre, et une pincée de muscade

Substitutions et conseils

• Courgettes : Pour un résultat encore plus étonnant, vous pouvez mélanger les courgettes avec des carottes ou des pommes de terre. La mandoline est l’outil parfait pour obtenir des tranches fines, ce qui est la clé de la texture “invisible” du gâteau.
• Parmesan : Si vous n’avez pas de parmesan, du gruyère ou du comté râpé feront l’affaire.
• Crème : Pour une version plus légère, optez pour de la crème liquide à 15% de matière grasse ou du lait de coco pour une note plus exotique.

Étapes de préparation détaillées

Étape 1 : Préparation des courgettes

1. Lavez les courgettes, mais ne les épluchez pas.
2. Coupez-les en lamelles très fines, de préférence à l’aide d’une mandoline. L’épaisseur idéale est de 1 à 2 mm.
3. Si vous utilisez un oignon, émincez-le finement.

Étape 2 : Préparation de la base du gâteau

1. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le lait et la crème liquide.
2. Ajoutez la farine, la levure chimique, le parmesan, la muscade, le sel et le poivre.
3. Mélangez bien avec un fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux.
4. Si vous avez choisi de faire revenir les légumes, incorporez-les maintenant à la pâte. Sinon, ajoutez directement les lamelles de courgettes crues.
5. Mélangez délicatement l’ensemble à l’aide d’une spatule pour que les lamelles soient bien enrobées de pâte.

Étape 3 : Cuisson au four

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Beurrez et farinez un moule (ou utilisez du papier sulfurisé).
3. Versez la préparation dans le moule et lissez la surface avec une spatule.
4. Saupoudrez le dessus d’un peu de parmesan râpé pour le faire gratiner.
5. Enfournez pendant 40 à 45 minutes. Le gâteau est cuit lorsque la surface est bien dorée et qu’une lame de couteau insérée au centre ressort propre.

Étape 4 : Dégustation

1. Laissez le gâteau tiédir avant de le démouler pour éviter qu’il ne se casse.
2. Servez-le coupé en tranches, accompagné d’une salade verte pour un repas complet et équilibré.

Conseils et astuces pour un résultat parfait

• L’astuce de la mandoline : La finesse des tranches est la clé ! Si vous n’avez pas de mandoline, utilisez un couteau très tranchant et prenez votre temps.
• Ne pas sur-travailler la pâte : Une fois les courgettes ajoutées, mélangez délicatement pour ne pas les briser.
• Variantes : Pour plus de saveurs, vous pouvez ajouter du basilic haché, de la menthe fraîche ou de la feta émiettée.

FAQ : Vos questions sur le gâteau invisible

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