Ingredients
Scale
- 150 g Quinoa (cuit et bien égoutté)
- 200 g Épinards frais (lavés et hachés)
- 2 Œufs frais (de nos régions)
- 50 g Fromage râpé (type Comté ou Parmesan)
- 3 cuillères à soupe Farine de blé (ou farine de riz)
- 1 gousse Ail (hachée finement)
- 1 cuillère à soupe Huile d’olive extra-vierge
- 1 pincée Sel fin et poivre du moulin
Instructions
- Faites tomber les épinards frais dans une poêle sans matière grasse pendant quelques minutes. Laissez-les tiédir, puis pressez-les fermement dans un torchon pour éliminer toute l’eau de végétation avant de les hacher.
- Dans un grand bol, battez les œufs frais puis incorporez le fromage râpé, l’ail haché, le sel et le poivre du moulin.
- Ajoutez le quinoa cuit, les épinards hachés et les cuillères à soupe de farine au mélange pour former un appareil homogène et dense.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive. Façonnez des galettes épaisses à l’aide d’une cuillère et déposez-les délicatement dans la poêle.
- Laissez dorer pendant 4 à 5 minutes de chaque côté à feu moyen, jusqu’à l’obtention d’une croûte croustillante, puis servez chaud.
Notes
Essorez très soigneusement les épinards pour garantir la bonne tenue des galettes. Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé par de la fécule de maïs ou de la farine de riz.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Plat Principal
- Method: Poêle
- Cuisine: Française
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 3 galettes
- Calories: 220 kcal
- Sugar: 1.5g
- Sodium: 280mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 24g
- Fiber: 4g
- Protein: 11g
- Cholesterol: 195mg