Ingredients
Scale
- 2 pièces / 500 g (Courgettes vertes fraîches)
- 1 cuillère à café (Sel fin pour dégorgement)
- 2 pièces (Œufs frais avec blancs et jaunes séparés)
- 40 g (Farine de blé ou fécule de maïs)
- 40 g (Parmesan ou Pecorino râpé)
- 1 gousse (Ail frais râpé)
- 2 cuillères à soupe (Menthe ou aneth fraîche ciselée)
- Au goût (Poivre noir du moulin)
- 2 cuillères à soupe (Huile d’olive extra vierge)
Instructions
- Râper les courgettes avec la peau. Ajouter le sel fin et laisser dégorger pendant 10 minutes. Presser très fortement dans un torchon propre pour extraire tout le jus.
- Placer la plaque du four recouverte de papier sulfurisé dans le four et préchauffer à 210°C en chaleur tournante.
- Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec l’ail, le parmesan, la farine, les herbes et le poivre. Ajouter la courgette essorée.
- Monter les blancs d’œufs en neige souple et les incorporer délicatement à la préparation avec une spatule.
- Déposer des tas de pâte sur la plaque brûlante, les aplatir légèrement, badigeonner d’huile d’olive et enfourner pour 15 à 18 minutes en retournant à mi-cuisson.
Notes
Pressez les courgettes de toutes vos forces dans le torchon : éliminer l’eau est la clef du croustillant. Préchauffez impérativement la plaque dans le four pour saisir le dessous des galettes dès le dépôt de la pâte.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 18 minutes
- Category: Entrée
- Method: Au four
- Cuisine: Française
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion / 2 galettes
- Calories: 135 kcal
- Sugar: 2.5g
- Sodium: 380mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 2.5g
- Unsaturated Fat: 5.5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 9g
- Fiber: 2g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 95mg