Ingredients
Scale
- 2 moyennes Courgettes (bien fermes)
- 100 g Fromage de chèvre frais (émietté)
- 1 gros Œuf frais (pour la liaison)
- 3 cuillères à soupe Farine de blé (ou alternative sans gluten)
- 1 pincée Sel fin et poivre noir du moulin
- 2 cuillères à soupe Huile d’olive extra-vierge (pour la cuisson)
- 125 g Yaourt grec authentique (pour la sauce)
- 1/2 Citron jaune bio (jus et zestes fins)
Instructions
- Laver et râper les courgettes sans les peler. Les saler légèrement dans une passoire, laisser dégorger 10 minutes, puis les presser fermement dans un torchon propre pour extraire toute l’eau végétale.
- Dans un petit bol, préparer la sauce en mélangeant le yaourt grec avec le jus et les zestes fins du demi-citron jaune. Saler, poivrer et réserver au frais.
- Dans un saladier, battre l’œuf. Ajouter les courgettes râpées bien essorées, la farine de blé et le fromage de chèvre frais émietté grossièrement. Poivrer et mélanger doucement.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Déposer de petits tas de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe et les aplatir doucement sur un centimètre d’épaisseur.
- Laisser dorer les galettes pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à l’obtention d’une jolie croûte dorée et d’un cœur bien cuit, puis servir chaud avec la sauce fraîche.
Notes
Le pressage des courgettes dans un torchon est l’étape essentielle pour garantir la bonne tenue et le croustillant des galettes à la cuisson.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Plat Léger
- Method: Poêle
- Cuisine: Française
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion de galettes avec sauce
- Calories: 280 kcal
- Sugar: 4.2g
- Sodium: 340mg
- Fat: 16.5g
- Saturated Fat: 7.8g
- Unsaturated Fat: 8.7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 2.5g
- Protein: 14g
- Cholesterol: 115mg