Ingredients
Scale
- 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre (épaisse)
- 1 jaune d’œuf + 1 c. à soupe de lait (pour la dorure)
- 1 c. à soupe de graines de sésame doré
- 400g de mélange de champignons (Paris bruns, pleurotes ou shiitakés, en lamelles)
- 2 belles gousses d’ail (finement hachées)
- 1 échalote (finement ciselée)
- 20 cl de crème liquide entière (30% MG)
- 20g de beurre doux + 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- Fleur de sel et poivre noir du moulin (selon le goût)
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C. Découper 4 rectangles ou cercles dans la pâte feuilletée. Tracer un rebord à un centimètre sans transpercer, piquer le centre, badigeonner de jaune d’œuf au lait, parsemer de sésame et cuire 15 à 18 minutes.
- Faire chauffer le beurre et l’huile dans une grande poêle à feu vif. Saisir les champignons en lamelles 5 à 6 minutes jusqu’à évaporation complète de l’eau.
- Baisser le feu, ajouter l’échalote et l’ail, puis laisser revenir 2 minutes. Verser la crème liquide, la muscade, le sel et le poivre. Mijoter 3 à 4 minutes jusqu’à obtenir une sauce veloutée.
- À la sortie du four, découper délicatement le chapeau central de chaque feuilleté. Garnir le cœur avec la poêlée de champignons à la crème d’ail bien chaude, reposer le chapeau par-dessus et servir aussitôt.
Notes
Veillez à utiliser une pâte feuilletée très froide pour garantir un développement maximal du feuilletage au four. Saisissez les champignons à feu vif pour éviter qu’ils ne rendent trop d’eau.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Entrée
- Method: Cuisson au four et poêlée
- Cuisine: Française
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 feuilleté garni
- Calories: 390 kcal
- Sugar: 3g
- Sodium: 380mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 13g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 26g
- Fiber: 3g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 85mg