Ingredients
- Pour la Feta battue:
- 200 g de feta
- 2 cuillères à soupe de yaourt à la grecque
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Le jus d’1/2 citron jaune
- Poivre noir fraîchement moulu
- Pour les betteraves et la finition:
- 2 betteraves cuites (sous vide), coupées en dés
- 50 g de pistaches non salées, concassées
- Quelques brins d’aneth ou de menthe fraîche, ciselés
- 1 filet d’huile d’olive extra vierge
- 1 filet de miel ou de vinaigre balsamique (facultatif)
Instructions
- Préparez la Feta battue: Émiettez la feta. Dans un robot culinaire, mettez la feta, le yaourt à la grecque, l’huile d’olive et le jus de citron. Mixez jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène. Poivrez. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
- Préparez les betteraves: Coupez les betteraves cuites en petits dés. Vous pouvez les rôtir avec de l’huile d’olive pendant 10 minutes au four avant de les couper si vous préférez un goût plus prononcé.
- Dressez le plat: Dans un plat de service, étalez la feta battue. Déposez les dés de betteraves sur la feta.
- Ajoutez la finition: Saupoudrez de pistaches concassées et d’aneth ciselé. Terminez par un filet d’huile d’olive et, si vous le souhaitez, un filet de miel ou de vinaigre balsamique.
- Servez: Servez ce dip frais et coloré avec du pain pita grillé, des crostini ou des bâtonnets de légumes.
Notes
Pour un rendu plus lisse, assurez-vous que la feta est à température ambiante. Vous pouvez remplacer l’aneth par de la menthe ou du persil. Pour une touche de couleur, utilisez des betteraves de différentes couleurs (jaune, chioggia).
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 0-10 minutes
- Category: Apéritif
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Méditerranéenne
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (1/4)
- Calories: 200-280
- Sugar: 5g
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 8g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 3g
- Protein: 8g