Ingredients
Scale
- 3 beaux bulbes de fenouil (lavés et coupés en quartiers)
- Le jus et le zeste râpé d’1 orange bio
- 3 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- 1 c. à soupe de miel de fleurs
- 2 gousses d’ail (en chemise)
- 2 brins de romarin frais
- 50g d’olives noires de Nyons ou Kalamata (dénoyautées et coupées)
- 40g d’amandes effilées ou entières (torréfiées et concassées)
- Pluches de fenouil réservées (pour le décor)
- Fleur de sel et poivre noir du moulin (selon le goût)
Instructions
- Préchauffer le four à 190°C. Dans un grand saladier, fouetter l’huile d’olive, le jus d’orange, le zeste, le miel, le sel et le poivre. Enrober les quartiers de fenouil dans cette marinade.
- Disposer le fenouil en une seule couche dans un plat à four avec l’ail et le romarin. Arroser avec le reste de marinade. Enfourner pour 35 à 40 minutes en retournant à mi-cuisson.
- Faire dorer les amandes à sec dans une petite poêle à feu doux pendant 3 à 4 minutes, puis les réserver.
- À la sortie du four, parsemer immédiatement les olives noires sur le fenouil chaud.
- Dresser sur un plat, arroser du jus de cuisson caramélisé, parsemer d’amandes torréfiées et de pluches de fenouil avant de servir.
Notes
Conserver une portion de la base (trognon) sur chaque quartier de fenouil pour qu’ils restent bien solidaires pendant la cuisson. Une recette simple, élégante et riche en saveurs.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Accompagnement
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Méditerranéenne
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (env. 160g)
- Calories: 220 kcal
- Sugar: 10g
- Sodium: 310mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 13g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 16g
- Fiber: 5g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 0mg