Ingredients
Scale
- 3 beaux bulbes (Fenouil frais nettoyé et coupé en quartiers)
- 80 g (Olives noires dénoyautées type Nice ou Kalamata)
- 1 pièce (Jus de citron jaune frais + zeste d’un demi)
- 4 cuillères à soupe (Huile d’olive extra-vierge + 1 pour la finition)
- 1 cuillère à café (Sucre de canne ou miel)
- 20 g (Pignons de pin torréfiés)
- Au goût (Fleur de sel et poivre noir du moulin)
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C. Parez et coupez les bulbes de fenouil en quartiers réguliers en conservant le cœur central.
- Dans un saladier, mélangez le fenouil avec l’huile d’olive, le jus de citron, le zeste râpé, le sucre, la fleur de sel et le poivre.
- Étalez les quartiers à plat sur une plaque couverte de papier sulfurisé et répartissez les olives noires autour.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes en retournant les quartiers à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et caramélisés.
- Faites dorer les pignons de pin à sec dans une poêle pendant 2 à 3 minutes à feu doux.
- Dressez le fenouil et les olives sur un plat, parsemez de pignons croquants, terminez par un filet d’huile d’olive et une pincée de fleur de sel.
Notes
Veillez à conserver le talon à la base du fenouil lors de la découpe pour que les quartiers ne se défassent pas durant la cuisson au four.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Accompagnement
- Method: Au four
- Cuisine: Méditerranéenne
- Diet: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 portion / 180 g
- Calories: 210 kcal
- Sugar: 6.2g
- Sodium: 390mg
- Fat: 16.8g
- Saturated Fat: 2.4g
- Unsaturated Fat: 14.4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 12.5g
- Fiber: 5.4g
- Protein: 3.8g
- Cholesterol: 0mg