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Le Curry qui fait rimer gourmandise et rapidité

Le curry est un plat emblématique de la cuisine asiatique, souvent associé à une explosion de saveurs. Ce curry jaune aux champignons, épinards et lentilles corail est une version végétarienne, simple et rapide à réaliser. Il prouve qu’il est possible de se régaler avec un plat sain, équilibré et plein de goût, sans y passer des heures.

Le secret de ce curry est l’équilibre de ses ingrédients. La pâte de curry jaune apporte une chaleur douce et un parfum épicé, tandis que le lait de coco apporte une onctuosité et une douceur qui se marient à merveille avec les lentilles corail fondantes. Les champignons, les épinards et l’oignon complètent le plat avec des textures et des saveurs variées. Le résultat est un plat plein de caractère, à la fois crémeux et savoureux, idéal pour un dîner de semaine ou un déjeuner rapide.

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Fiche technique de la recette

Un plat végétarien, nutritif et gourmand

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 20 à 25 minutes
• Portions : 4 personnes
• Difficulté : Facile
• Coût : Économique

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Équipement et outils nécessaires

• Une grande casserole ou une cocotte.
• Un couteau bien aiguisé et une planche à découper.
• Une cuillère en bois pour mélanger.

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Suggestions de service et d’accompagnement

• Présentation : Servez le curry bien chaud dans des bols et saupoudrez de coriandre fraîche pour la touche finale.
• Accompagnement : Ce curry est un plat complet. Il se marie à la perfection avec du riz basmati ou des naans pour une expérience culinaire complète.
• Boissons : Un thé vert ou une boisson rafraîchissante à la menthe et au citron vert s’accorderont parfaitement avec les saveurs de ce plat.

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Informations nutritionnelles et bienfaits

• Richesse : Les lentilles corail sont une excellente source de protéines végétales, de fer et de fibres. Les épinards sont riches en vitamines et en antioxydants, et le lait de coco est source de bonnes graisses.

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Conservation et réchauffage

• Conservation : Les restes de ce curry se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur.
• Réchauffage : Il est préférable de le réchauffer à la casserole à feu doux. Ajoutez un peu de bouillon ou d’eau si la sauce est trop épaisse.

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Astuces de chef et variations créatives

Conseils pour un résultat parfait

• Ne pas faire cuire trop longtemps : Les épinards n’ont pas besoin de beaucoup de temps pour réduire. Ne les faites cuire que 2 à 3 minutes.
• Les lentilles : Assurez-vous que les lentilles soient bien cuites et qu’elles aient absorbé le liquide avant de servir.
• Les épices : N’hésitez pas à ajuster la quantité de pâte de curry selon votre préférence.

Variations

• Un autre légume : Vous pouvez ajouter de la carotte, de la courge ou des pois chiches pour un plat encore plus complet. Si vous aimez cette légumineuse, découvrez notre ragoût de pois chiches et épinards au lait de coco.
• Un autre ingrédient : Pour une version plus riche, vous pouvez ajouter du tofu, des pois chiches ou des morceaux de poulet cuit.
• Une touche de fraîcheur : Un filet de citron vert en fin de cuisson apporte une touche d’acidité qui relève le plat.

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8. Ingrédients pour 4 portions

Ingrédient	Quantité	Notes
Champignons de Paris	200 g	Tranchés.
Lentilles corail	150 g	Rincées.
Épinards frais	150 g
Huile de coco ou d’olive	2 c. à soupe
Pâte de curry jaune	2 c. à soupe
Lait de coco	400 ml
Bouillon de légumes	400 ml
Oignon	1	Émincé.
Sel et poivre		Au goût.

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9. Instructions détaillées

1. Préparez la base du curry : Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez la pâte de curry jaune et remuez pendant 1 minute.
2. Cuisson du curry : Versez le lait de coco et le bouillon. Ajoutez les lentilles corail et les champignons. Salez et poivrez. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
3. Finalisez et servez : Ajoutez les épinards et laissez-les cuire pendant 2-3 minutes. Servez le curry bien chaud.

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10. Foire aux questions (FAQ)

Q1. Faut-il faire tremper les lentilles corail ?

Non, il n’est pas nécessaire de les faire tremper. Un bon rinçage à l’eau froide suffit.

Q2. Par quoi puis-je remplacer le lait de coco ?

Vous pouvez le remplacer par de la crème d’amande ou de la crème de riz pour une version plus légère.

Q3. Comment savoir si les lentilles sont cuites ?

Les lentilles sont cuites lorsqu’elles sont tendres et qu’elles se délitent facilement.

Q4. Est-il possible de préparer ce plat à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer ce curry la veille. Il sera encore meilleur le lendemain, car les saveurs se seront mélangées.

Q5. Je n’aime pas les épinards, par quoi puis-je les remplacer ?

Vous pouvez les remplacer par des haricots verts, des petits pois ou des poivrons coupés en dés. Si vous aimez les plats avec de la courge, découvrez notre tajine de légumes d’automne et pruneaux qui contient du potimarron et de la patate douce.

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