Ingredients
Scale
- 1 carotte (en rondelles)
- 1 courgette (en dés)
- 1 pomme de terre (en dés)
- 1/2 chou-fleur (en petits bouquets)
- 1 oignon (émincé)
- 2 gousses d’ail (hachées)
- 400 ml lait de coco
- 200 ml bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe pâte de curry (rouge ou jaune)
- 1 cuillère à café curcuma
- 1 cuillère à café cumin moulu
- 1 cuillère à soupe huile végétale
Assaisonnement
- Sel
- Poivre
- Coriandre fraîche (pour servir)
Instructions
- Chauffer l’huile dans une grande cocotte à feu moyen.
- Faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et parfumés.
- Ajouter la carotte, la pomme de terre et le chou-fleur. Faire revenir 5 minutes pour les colorer légèrement.
- Incorporer la pâte de curry, le curcuma et le cumin. Mélanger pendant 2 minutes pour libérer les arômes.
- Verser le lait de coco et le bouillon de légumes. Porter à ébullition.
- Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
- Ajouter la courgette et poursuivre la cuisson 10 minutes supplémentaires sans couvrir.
- Assaisonner avec le sel et le poivre selon votre goût.
- Servir bien chaud avec de la coriandre fraîche.
Notes
Ajoute la courgette en fin de cuisson pour garder une texture légèrement croquante et éviter qu’elle ne devienne trop molle. Tu peux aussi ajouter un filet de citron vert avant de servir pour rehausser les saveurs.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Course
- Method: Simmering
- Cuisine: Indian
- Diet: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 290 kcal
- Sugar: 6g
- Sodium: 420mg
- Fat: 16g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 6g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 0mg