Ingredients
Scale
- 600g de potimarron (lavé, vidé et coupé en dés — inutile de l’éplucher !)
- 300g de champignons de Paris ou poêlée forestière (émincés)
- 1 grand oignon jaune (émincé)
- 2 gousses d’ail (pressées)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- 15g de beurre doux (pour les champignons)
- 1 cuillère à café de thym séché
- 80g de farine de blé (ou farine d’avoine)
- 60g de beurre doux (froid et coupé en petits dés pour le crumble)
- 50g de parmesan râpé
- 40g de cerneaux de noix (légèrement concassés)
- Fleur de sel & poivre noir du moulin
- Quelques brins de persil frais ou de thym
Instructions
- Cuire le potimarron : Faites cuire les dés de potimarron à la vapeur pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore fermes. Égouttez et réservez.
- Poêler les champignons : Dans une grande sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive et les 15g de beurre. Faites dorer l’oignon et les champignons pendant 6 à 8 minutes. Incorporez l’ail pressé, le thym, le sel et le poivre.
- Mélanger les légumes : Incorporez délicatement les dés de potimarron dans la poêlée de champignons. Mélangez 2 minutes sur feu doux puis transférez le tout dans un plat à gratin beurré.
- Préparer le crumble : Dans un saladier, mélangez la farine, le parmesan, les noix concassées, le sel et le poivre. Ajoutez les 60g de beurre froid et sablez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture grumeleuse.
- Enfourner : Préchauffez le four à 190°C. Éparpillez la pâte à crumble sur les légumes et enfournez pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.
- Servir : Laissez tiédir 5 minutes, décorez de persil frais et servez bien chaud.
Notes
Inutile d’éplucher le potimarron, sa peau ramollit complètement à la cuisson. Veillez à utiliser du beurre bien froid pour réussir votre pâte à crumble sablée.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 420 kcal
- Sugar: 6g
- Sodium: 480mg
- Fat: 26g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 14g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 34g
- Fiber: 7g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 45mg