Ingredients
Scale
- **Pour la Garniture (Le Fondant) :**
- 600 g de **Courge Butternut**, pelée et coupée en dés
- 1 cuillère à soupe d’**Huile d’olive**
- 1 gousse d’**Ail**, hachée
- 50 g de **Fromage frais** (Ricotta, Chèvre frais, etc.)
- 1 cuillère à café de **Thym séché**
- **Sel et poivre noir**
- **Pour la Pâte à Crumble (Le Croustillant) :**
- 80 g de **Farine de blé** (T45 ou T55)
- 40 g de **Beurre froid**, coupé en dés
- 40 g de **Poudre d’amandes** (ou **Parmesan râpé**)
- 50 g de **Noisettes** entières ou concassées
- **Sel et poivre**
Instructions
- **Précuisson de la Courge :** **Préchauffez le four à 200 °C (400 °F)**. Mélangez les dés de **butternut** avec l’**huile d’olive**, l’**ail** haché, le **thym**, le **sel** et le **poivre**. Étalez sur une plaque de cuisson et faites **rôtir pendant 15 à 20 minutes** jusqu’à ce que la courge soit tendre.
- **Préparation de la Garniture Crémeuse :** Transférez la courge cuite et ses jus dans un saladier. Ajoutez le **fromage frais**. **Écrasez grossièrement** le tout à la fourchette pour obtenir une texture rustique et crémeuse. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
- **Préparation du Crumble :** Dans un autre saladier, mélangez la **farine** et la **poudre d’amandes** (ou le parmesan). Ajoutez le **beurre froid** coupé en dés. Travaillez du bout des doigts pour obtenir une **texture sableuse** (grosses miettes). Incorporez les **noisettes** et assaisonnez légèrement de sel et poivre.
- **Assemblage et Cuisson Finale :** **Réduisez la température du four à 180 °C (350 °F)**. Versez la garniture de butternut dans un plat à gratin ou des ramequins individuels. Répartissez la **pâte à crumble** uniformément sur la garniture. **Enfournez pour 20 à 25 minutes**, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
- **Service :** Laissez reposer 5 minutes avant de servir chaud. Il peut être servi nature ou avec une touche de crème fraîche.
Notes
Pour un crumble plus savoureux, remplacez la poudre d’amandes par du **parmesan râpé** (version végétarienne, non végétalienne). Le fait de **rôtir la courge d’abord** plutôt que de la bouillir concentre son goût. L’écraser simplement à la fourchette permet de conserver une texture plus rustique que la purée classique.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Plat Principal / Végétarien / Crumble Salé
- Method: Rôti au Four / Crumble
- Cuisine: Française / Automnale
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (1/4)
- Calories: 450
- Sugar: 8g
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 10g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 8g
- Protein: 12g