Table des matières

Table des matières

L’audace gourmande de l’été : Crumble Salé Aubergine-Figue & Crème de Feta

Ce crumble salé aubergine-figue et sa crème de feta est une véritable surprise culinaire. Il réinvente le concept du crumble en l’amenant du côté salé, pour un plat qui sort de l’ordinaire. Le secret de cette recette réside dans le contraste des saveurs et des textures : la garniture fondante et sucrée de l’aubergine et de la figue, la croûte dorée et croustillante du crumble au parmesan, et la crème de feta, dont la fraîcheur et la salinité viennent parfaitement équilibrer l’ensemble. C’est le plat idéal pour un déjeuner élégant, un dîner léger, ou même pour un buffet estival.

En bref

• Type de cuisine : Fusion, Méditerranéenne.
• Niveau de difficulté : Facile.
• Temps de préparation : 20 minutes.
• Temps de cuisson : 20-25 minutes.
• Classification : Végétarien.

Équipement et ustensiles

Pour un résultat optimal, vous aurez besoin de :

• Une grande poêle pour faire revenir les légumes.
• Un saladier pour préparer la pâte à crumble.
• Un bol pour la crème de feta.
• 4 ramequins individuels ou un plat à gratin pour la cuisson au four. Si vous optez pour le plat à gratin, choisissez un plat d’environ 20 cm de diamètre pour garantir une bonne épaisseur de crumble.

Suggestions de dégustation

Ce crumble est un plat complet en soi, mais il peut être sublimé par quelques ajouts. Servez-le avec une simple salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette balsamique. Un verre de vin rosé de Provence ou un rouge léger comme un Beaujolais-Villages s’accordera parfaitement avec les saveurs de la figue et de l’aubergine.

Informations nutritionnelles

• Calories par portion : Environ 400-500 kcal, en fonction du beurre et du fromage utilisés.
• Macronutriments : Ce plat est riche en glucides (farine), en graisses saines (huile d’olive, beurre, pignons) et en fibres (légumes et figues).
• Bénéfices pour la santé : Les aubergines et les figues apportent des fibres et des antioxydants. Les pignons de pin sont une bonne source de magnésium et de vitamine E. La feta et le yaourt grec sont riches en calcium et en protéines.

Conservation et réchauffage

• Conservation : Ce plat est à son meilleur lorsqu’il est dégusté à la sortie du four. Vous pouvez conserver les restes au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 1 à 2 jours, mais la croûte du crumble perdra de son croustillant.
• Réchauffage : Pour retrouver un peu de croustillant, réchauffez les restes au four à 180°C pendant 10 minutes, plutôt qu’au micro-ondes.

Astuces et variantes de la recette

• Fromage : Si vous n’avez pas de Roquefort sous la main, vous pouvez préparer une version avec d’autres fromages. Pour une variante plus classique, essayez notre recette de galettes de courgettes et ricotta. Le Roquefort et le gorgonzola sont d’excellents substituts. Pour la crème de feta, vous pouvez utiliser du fromage de chèvre frais pour un goût plus doux, mais tout aussi délicieux.
• Garniture : Variez les plaisirs en ajoutant d’autres légumes, comme des courgettes ou des poivrons, pour une poêlée de courgettes, aubergines et pois chiches.
• Crumble : Pour plus de saveur, ajoutez une pincée d’herbes de Provence à votre pâte à crumble, ou remplacez une partie du parmesan par du fromage de chèvre râpé.

Partagez cette Recette Facile de Crumble Salé Aubergine-Figue et Crème de Feta avec vos amis sur Facebook ou enregistrez-la sur vos tableaux Pinterest pour une friandise ensoleillée !

Liste des ingrédients pour 4 personnes

Pour la garniture :

• Aubergine : 1 grosse.
• Figues : 4 fraîches.
• Oignon : 1 jaune, haché.
• Vinaigre balsamique : 1 cuillère à soupe.
• Huile d’olive : 2 cuillères à soupe.
• Assaisonnement : Sel et poivre noir.

Pour le crumble :

• Farine : 100 g.
• Beurre : 50 g, froid.
• Parmesan : 50 g, fraîchement râpé.
• Pignons de pin : 25 g (ou amandes effilées).

Pour la crème de feta :

• Feta : 100 g.
• Yaourt grec : 100 g.

Instructions étape par étape

1. Garniture : Coupez l’aubergine en petits dés. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites-y revenir l’oignon pendant 5 minutes, puis ajoutez l’aubergine, le sel et le poivre. Laissez cuire pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’aubergine soit très tendre. Pendant ce temps, coupez les figues en morceaux. Ajoutez-les à l’aubergine avec le vinaigre balsamique et laissez cuire 2 minutes de plus.
2. Crumble : Dans un saladier, mélangez la farine, le parmesan et les pignons de pin. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et travaillez le tout du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture de sable grossier.
3. Crème de feta : Dans un petit bol, écrasez la feta à la fourchette. Incorporez le yaourt grec et mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène. Réservez au frais.
4. Montage et cuisson : Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Répartissez la garniture d’aubergine et de figue dans 4 ramequins individuels ou un plat à gratin. Recouvrez généreusement de pâte à crumble. Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le crumble soit bien doré et croustillant.
5. Service : Servez le crumble chaud, en déposant une bonne cuillerée de crème de feta fraîche sur le dessus.

Questions fréquemment posées (FAQ)

Print