Ingredients
Scale
- Pour 4 personnes :
- 4 belles endives
- 2 poires mûres mais fermes (type Conférence ou William)
- 100g de Roquefort
- 50g de noix
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de crème épaisse
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Instructions
- Préparation des endives : Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Nettoyez les endives, retirez les feuilles abîmées et coupez-les en deux dans la longueur. Essorez-les soigneusement.
- Caramélisation des poires : Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Pelez et coupez les poires en quartiers. Faites-les revenir 5–7 minutes jusqu’à tendreté et légère caramélisation. Ajoutez le miel en fin de cuisson.
- Crème de Roquefort : Écrasez le Roquefort à la fourchette et incorporez la crème épaisse. Mélangez jusqu’à obtenir une crème onctueuse. Assaisonnez.
- Montage : Disposez les demi-endives sur une plaque recouverte de papier cuisson. Répartissez les poires caramélisées dessus, puis nappez de crème de Roquefort.
- Cuisson au four : Enfournez 20–25 minutes jusqu’à ce que les endives soient dorées et croustillantes.
- Finition : Parsemez de noix concassées et servez aussitôt. Pour varier, essayez aussi notre Crumble de butternut à la feta et aux noix.
Notes
A servir en entrée gourmande ou en plat léger avec une salade de mâche !
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Dish
- Method: Baking
- Cuisine: Française
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 360 kcal
- Sugar: 14g
- Sodium: 450mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 11g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 5g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 30mg