Table des matières

Table des matières

1. Introduction

Le clafoutis aux mirabelles est bien plus qu’un simple dessert ; c’est une madeleine de Proust pour beaucoup, un incontournable des fins d’été qui célèbre la douceur et le parfum de ce petit fruit doré. La recette de Cyril Lignac, chef renommé pour ses créations à la fois classiques et généreuses, met en valeur la simplicité et la gourmandise de ce plat. Sa version, facile à réaliser, garantit un résultat à la fois onctueux et fruité, avec un appareil à la texture parfaite et des mirabelles fondantes. Ce dessert, à la fois réconfortant et élégant, est idéal pour un goûter familial ou pour clore un repas estival en beauté.

2. Aperçu de la Recette

Pour une vue d’ensemble rapide de ce dessert :

• Type de cuisine : Pâtisserie française traditionnelle.
• Niveau de difficulté : Très facile.
• Temps total de préparation et cuisson : Environ 45 minutes.
  • Temps de préparation active : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 30 minutes
• Classifications diététiques :
  • Végétarien : Oui
• Coût : Économique.

3. Équipement et Outils

Pour réaliser ce clafoutis, vous aurez besoin de quelques ustensiles de base :

• Moule rond ou carré : Un moule à gratin, un moule à tarte ou un plat en céramique de 24 cm de diamètre est parfait.
• Saladier : Pour la préparation de l’appareil.
• Fouet : Pour mélanger les ingrédients.
• Balance de cuisine et verre doseur : Pour mesurer les ingrédients avec précision.
• Pinceau de cuisine : Pour beurrer le moule.

4. Suggestions de Service

La simplicité du clafoutis permet de le servir seul, mais quelques ajouts peuvent le sublimer.

• Recommandations de dressage :
  • Servez le clafoutis tiède ou à température ambiante, directement dans son plat de cuisson.
• Température de service : Ce dessert est meilleur tiède, juste après la cuisson.
• Accompagnements complémentaires :
  • Une crème anglaise légère.
  • Une boule de glace à la vanille.
  • Une touche de sucre glace saupoudré juste avant de servir.
• Mariages de boissons :
  • Un verre de cidre brut.
  • Un thé ou un café.

5. Informations Nutritionnelles

Ce dessert gourmand est à déguster avec modération.

• Calories par portion (estimation) : Environ 300-400 kcal par portion (pour 4 portions).
• Distribution de macronutriments (par portion approximative) :
  • Glucides : Principalement issus du sucre, de la farine et des fruits.
  • Lipides : Du beurre et des œufs.
  • Protéines : Des œufs et du lait.
• Informations diététiques :
  • Riche en sucres et en graisses.
• Potentiels bienfaits pour la santé :
  • Les mirabelles sont riches en fibres et en vitamines.

6. Conservation et Réchauffage

Le clafoutis est meilleur le jour même, mais il se conserve.

• Instructions de conservation appropriées :
  • Laissez le clafoutis refroidir complètement.
  • Couvrez le plat de film alimentaire ou transférez les restes dans un contenant hermétique.
• Recommandations de réfrigération :
  • Il se conserve 2 jours au réfrigérateur.
• Recommandations de congélation :
  • Le congélation est déconseillée pour ce dessert, car la texture risque d’être modifiée.
• Méthodes de réchauffage :
  • Réchauffez une part au micro-ondes pendant 30 secondes ou au four à 100°C pendant quelques minutes.

7. Expert Tips and Variations

Pour un clafoutis parfait, suivez ces quelques astuces.

• Conseils de chefs professionnels :
  • Température des ingrédients : Les œufs et le lait à température ambiante s’incorporent plus facilement.
  • Tamisez la farine : Pour éviter la formation de grumeaux, passez la farine au tamis avant de l’ajouter.
• Erreurs courantes à éviter :
  • Ne pas trop beurrer le moule, ce qui pourrait rendre le clafoutis trop gras.
  • Ne pas laisser la pâte reposer, ce qui la rend plus onctueuse.
• Variations créatives de la recette :
  • Fruits : Le clafoutis peut être réalisé avec d’autres fruits comme des cerises, des abricots ou des prunes. Si vous aimez les desserts aux fruits d’été, notre salade de nectarines, framboises et mozzarella est une autre excellente option.
  • Parfums : Ajoutez un zeste de citron, de la vanille ou de la cannelle.
  • Alcool : L’eau de vie de mirabelle peut être remplacée par du kirsch ou du rhum.
• Préparation avancée : La pâte peut être préparée à l’avance et stockée au réfrigérateur, mais les fruits doivent être ajoutés au dernier moment.

Partagez cette Recette Facile de Clafoutis aux Mirabelles de Cyril Lignac avec vos amis sur Facebook ou enregistrez-la sur vos tableaux Pinterest pour une friandise ensoleillée !

8. Ingrédients Section

Voici la liste détaillée des ingrédients.

• 400 g de mirabelles.
• 200 g de farine et 150 g de sucre.
• 4 œufs moyens et 50 cl de lait.
• 1 pincée de sel fin.
• 2 cuil. à soupe d’eau de vie de mirabelle (facultatif).
• Beurre pour le moule.

9. Étapes de Préparation

Suivez ces étapes pour un clafoutis réussi.

1. Préparation du moule et du four (5 minutes) :
   • Préchauffez le four à 180°C. Beurrez généreusement le moule et déposez les mirabelles.
2. Préparation de l’appareil (10 minutes) :
   • Dans un saladier, battez les œufs et le sucre. Ajoutez la farine et le sel. Incorporez le lait en deux fois.
3. Parfum et repos (5 minutes) :
   • Ajoutez l’eau de vie de mirabelle (facultatif) et laissez reposer quelques minutes.
4. Cuisson (30 minutes) :
   • Versez l’appareil sur les mirabelles. Enfournez pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et ferme.
5. Service :
   • Laissez tiédir avant de servir.

10. Foire Aux Questions (FAQ)

Print