Table des matières

Table des matières

1. Introduction

Ah, la cuisine du Sud ! Ses saveurs généreuses, ses parfums ensoleillés… Et si on vous disait qu’un plat simple et gourmand peut vous transporter instantanément sous le soleil de la Provence ? Le Clafoutis fondant aux Courgettes et Boursin est une véritable pépite culinaire qui marie la douceur des courgettes fondantes au caractère crémeux du Boursin ail & fines herbes, le tout relevé par des lardons fumés.

Ce plat, à la fois réconfortant et plein de saveurs, est une excellente façon de sublimer les courgettes. Il s’apparente à une quiche sans pâte, offrant une texture moelleuse et un cœur généreux où le fromage s’épanouit. Facile à préparer, il est parfait pour un déjeuner léger, un dîner en famille ou même un brunch convivial. L’équilibre entre la fraîcheur des herbes, le piquant de l’ail, le fumé des lardons et le crémeux du Boursin en fait un plat irrésistible qui ravira toutes les papilles. Prêt à faire voyager vos sens ?

2. Aperçu de la Recette

Voici un résumé rapide des caractéristiques de notre clafoutis salé, idéal pour un repas simple et savoureux.

• Type de cuisine : Cuisine française, Cuisine du Sud, Plat familial, Salé, Plat de légumes.
• Niveau de difficulté : Facile. La recette est accessible à tous, même aux débutants en cuisine.
• Temps total de préparation et cuisson : Environ 40 minutes.
  • Temps de préparation active : 15 minutes.
  • Temps de cuisson : 25 minutes.
• Classifications diététiques :
  • Peut être végétarien : En remplaçant les lardons par des dés de tofu fumé ou en les omettant.
  • Riche en légumes : Une excellente façon de consommer des courgettes.
  • Gourmand et réconfortant.
• Coût : Abordable. Les ingrédients sont courants et peu coûteux.
• Portions : Cette recette est conçue pour 4 portions, idéale pour un repas familial.

3. Équipement et Outils

Pour réaliser ce clafoutis, vous n’aurez besoin que d’ustensiles de cuisine basiques.

• Planche à découper : Pour couper les courgettes.
• Couteau de chef : Pour la préparation des légumes.
• Sauteuse ou grande poêle : Pour faire revenir les courgettes et les lardons. Une sauteuse avec couvercle, d’un diamètre de 24 à 28 cm, est idéale.
• Passoire : Pour égoutter les lardons.
• Grand saladier : Pour mélanger les œufs, la farine, la crème et le Boursin.
• Fouet : Pour battre les œufs et mélanger la pâte à clafoutis.
• Plat à gratin : Pour la cuisson au four. Un plat d’environ 20×25 cm ou un moule rond d’environ 24 cm de diamètre est adapté.
• Cuillère en bois ou spatule : Pour mélanger les ingrédients dans la sauteuse et dans le saladier.
• Petite noix de beurre : Pour beurrer le plat.

4. Suggestions de Service

Ce clafoutis salé est un plat complet et délicieux. Voici quelques idées pour le présenter et l’accompagner.

• Plating recommendations :
  • Servez le clafoutis directement dans son plat à gratin, posé sur un dessous de plat élégant, pour un côté rustique et convivial.
  • Découpez des parts généreuses. Le clafoutis est souvent servi en parts carrées ou triangulaires.
• Garnish ideas :
  • Un brin de thym frais ou quelques feuilles de persil ciselé sur chaque part pour un contraste de couleurs et une touche aromatique supplémentaire.
  • Un filet d’huile d’olive extra vierge juste avant de servir pour un éclat et une saveur méditerranéenne.
  • Quelques tours de moulin à poivre noir fraîchement moulu.
• Complementary side dishes :
  • Une salade verte simple avec une vinaigrette légère est l’accompagnement parfait pour équilibrer la richesse du clafoutis.
  • Pour un repas plus consistant, vous pouvez l’accompagner d’une soupe froide comme un Gaspacho vert frais concombre menthe pour une touche de fraîcheur estivale.
  • Des tomates cerises colorées coupées en deux, assaisonnées d’un filet d’huile d’olive et de basilic.
• Wine or beverage pairings :
  • Un vin blanc léger et sec sera parfait, comme un Rosé de Provence frais et fruité, un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio qui complèteront bien les saveurs du fromage et des courgettes.
  • Pour une option sans alcool, une eau infusée au concombre et à la menthe ou une limonade maison.

5. Informations Nutritionnelles

Ce clafoutis est un plat gourmand qui, grâce aux courgettes, offre un bon équilibre nutritionnel.

• Calories par serving (estimation) : Environ 320 kcal par portion (pour 4 portions). Cette valeur peut varier légèrement selon la teneur en gras des lardons et du comté, ainsi que la quantité d’huile utilisée.
• Macronutrition distribution (per serving approximate) :
  • Glucides : Principalement apportés par les courgettes et la farine.
  • Lipides : Proviennent du Boursin, du comté, de la crème fleurette, des lardons et de l’huile d’olive. Ce plat est relativement riche en graisses, notamment grâce au fromage.
  • Protéines : Les œufs, les lardons, le Boursin et le comté sont de bonnes sources de protéines, contribuant à la satiété.
• Dietary information :
  • Végétarien : Peut être adapté en remplaçant les lardons par des protéines végétales ou en les omettant.
  • Source de vitamines et minéraux :
    • Courgettes : Apportent des vitamines C et B6, du potassium et du manganèse.
    • Boursin/Comté : Contribuent en calcium et en protéines.
    • Œufs : Source de protéines complètes, de vitamines B et D.
• Potential health benefits :
  • Richesse en légumes : Une excellente façon de consommer des courgettes, riches en eau et en fibres.
  • Satiété : La combinaison de protéines et de graisses assure une bonne sensation de satiété.
  • Apport en calcium : Grâce au fromage.

6. Storage and Reheating

Ce clafoutis est idéal pour le “meal prep” et se conserve bien pour les repas ultérieurs.

• Proper storage instructions :
  • Laissez le clafoutis refroidir complètement à température ambiante.
  • Couvrez le plat à gratin de film alimentaire ou transférez les portions dans des contenants hermétiques individuels.
  • Conservez au réfrigérateur.
• Refrigeration guidelines :
  • Le clafoutis se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Au-delà, la texture peut devenir un peu moins agréable.
• Freezing recommendations :
  • Oui, le clafoutis peut être congelé. Laissez-le refroidir complètement. Vous pouvez le congeler en parts individuelles pour plus de praticité.
  • Enveloppez chaque part ou le clafoutis entier dans du film alimentaire, puis dans du papier aluminium, ou placez-les dans des sacs de congélation.
  • Il se conserve au congélateur pendant environ 1 mois.
  • Pour décongeler, placez-le au réfrigérateur la veille ou réchauffez directement au four à basse température.
• Reheating methods :
  • Au four : La meilleure méthode pour retrouver une texture proche de l’original. Préchauffez votre four à 150°C (300°F). Réchauffez le clafoutis (couvert de papier aluminium si le dessus dore trop vite) pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
  • Au micro-ondes : Pratique pour des portions individuelles. Réchauffez par intervalles de 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le centre soit chaud. La texture sera cependant plus moelleuse et moins croustillante que réchauffé au four.

7. Expert Tips et Variations

Affinez votre clafoutis et adaptez-le à vos goûts grâce à ces conseils de chef et idées de variations.

• Professional chef tips :
  • Courgettes : Ne les faites pas trop cuire à l’étape 1. Elles doivent être tendres mais garder une légère tenue, car elles finiront de cuire au four. Le fait de les cuire à couvert permet de conserver leur humidité et d’éviter qu’elles ne sèchent.
  • Lardons : Le blanchiment des lardons permet d’éliminer l’excès de sel et de gras, rendant le plat plus léger et équilibré. Si vous préférez, vous pouvez aussi les faire dorer directement sans les blanchir, mais la saveur sera plus prononcée.
  • Mélange homogène : Assurez-vous que le mélange œufs-farine-crème-Boursin soit parfaitement homogène pour éviter les grumeaux de farine et assurer une texture fondante et uniforme du clafoutis.
  • Boursin : Coupez le Boursin en petits morceaux pour qu’il se dissolve mieux et se répartisse uniformément dans la pâte, créant de petites poches de saveur crémeuse.
• Common mistakes to avoid :
  • Clafoutis trop liquide : Respectez les quantités de farine et de crème. Si les courgettes rendent beaucoup d’eau, égouttez-les un peu avant de les ajouter à la préparation.
  • Clafoutis qui colle : Bien beurrer et fariner (ou chemiser de papier cuisson) le plat à gratin est crucial pour un démoulage facile.
  • Comté brûlé : Si le dessus dore trop vite avant que le clafoutis ne soit cuit à cœur, couvrez le plat d’une feuille de papier aluminium pendant les dernières minutes de cuisson.
• Creative recipe variations :
  • Sans lardons : Pour une version végétarienne, omettez les lardons ou remplacez-les par des dés de tofu fumé ou des champignons de Paris revenus. Pour d’autres idées de plats végétariens avec des courgettes, jetez un œil à notre Quiche sans pâte courgette basilic ricotta.
  • Autres fromages : Expérimentez avec d’autres fromages frais aux herbes ou des fromages à pâte molle comme du chèvre frais émietté, de la feta (comme dans notre Clafoutis courgettes tomates cerises herbes), ou de la mozzarella coupée en dés.
  • Ajouts de légumes : Des tomates cerises coupées en deux, des dés de poivrons, ou même des épinards frais peuvent être ajoutés pour varier les saveurs et les textures.
  • Herbes : Variez les herbes selon vos préférences : aneth, ciboulette, origan peuvent remplacer ou compléter le thym.
  • Épices : Une pincée de noix de muscade râpée ou un peu de piment d’Espelette peuvent rehausser le goût.
• Seasonal adaptations : Ce clafoutis est idéal durant les mois d’été et de début d’automne, lorsque les courgettes sont abondantes et à leur meilleur. C’est un excellent moyen de profiter de ce légume de saison.

Partagez cette Recette Facile de Clafoutis Fondant aux Courgettes et Boursin avec vos amis sur Facebook ou enregistrez-la sur vos tableaux Pinterest pour une friandise ensoleillée !

8. Ingredients Section

Voici la liste précise des ingrédients pour préparer votre clafoutis fondant, avec des recommandations pour choisir les meilleurs produits.

Ingrédients principaux

• 700 g de courgettes : Choisissez des courgettes fermes, de taille moyenne, avec une peau lisse et brillante. Inutile de les éplucher, leur peau fine est pleine de saveur et de nutriments.
• 125 g de lardons fumés ou de jambon en dés : Si vous utilisez des lardons, préférez des lardons fumés pour plus de saveur. Pour une version plus légère, optez pour du jambon blanc en dés.
• 2 œufs : Des œufs frais de taille moyenne (gros) sont parfaits pour lier la préparation.
• 10 cl de crème fleurette : Environ 100 ml. La crème fleurette apporte de l’onctuosité. Vous pouvez utiliser de la crème liquide légère pour une version moins calorique, mais la texture sera légèrement moins riche.
• 3 portions de Boursin ail & fines herbes : Environ 45 g. Le Boursin est la star de ce clafoutis, apportant une saveur crémeuse et parfumée unique.
• 1 cuillère à soupe de farine : Environ 10-12 g. La farine aide à lier la préparation et donne au clafoutis sa texture fondante. Vous pouvez utiliser de la farine de blé tout usage ou une farine sans gluten si besoin.
• 60 g de comté râpé : Le comté apporte une saveur fromagère prononcée et une belle coloration dorée au gratin. Vous pouvez le remplacer par du gruyère, de l’emmental ou du parmesan râpé.
• 3 brins de thym frais : Le thym frais apporte une saveur aromatique qui se marie à merveille avec les courgettes et le Boursin. Vous pouvez utiliser du thym séché (environ 1/2 cuillère à café) si vous n’avez pas de frais.
• Huile d’olive : Pour faire revenir les courgettes. Choisissez une huile d’olive vierge extra de bonne qualité.
• Sel fin : Pour assaisonner les courgettes et la pâte à clafoutis.
• Poivre noir fraîchement moulu : Pour relever les saveurs.
• Noix de beurre : Pour beurrer le plat à gratin.

9. Step-by-Step Instructions

Suivez ces étapes simples pour réaliser votre clafoutis fondant aux courgettes et Boursin, un succès garanti !

1. Préparez les courgettes (15 minutes) :
   • Lavez soigneusement les 700 g de courgettes sans les éplucher. Coupez-les en morceaux d’environ 1 à 2 cm (demi-rondelles, dés ou bâtonnets courts).
   • Dans une sauteuse ou une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen.
   • Ajoutez les morceaux de courgettes et les feuilles de vos 3 brins de thym.
   • Faites revenir les courgettes pendant 10 minutes à couvert, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement fermes.
2. Préparez les lardons (5 minutes) :
   • Pendant que les courgettes cuisent, faites blanchir les 125 g de lardons (ou jambon) dans une petite casserole d’eau bouillante pendant 2 minutes. Cette étape permet d’éliminer l’excès de sel et de gras.
   • Égouttez soigneusement les lardons et ajoutez-les aux courgettes dans la sauteuse.
   • Salez et poivrez l’ensemble (attention avec le sel, les lardons et le Boursin sont déjà salés). Mélangez bien. Réservez.
3. Préparez l’appareil à clafoutis (5 minutes) :
   • Dans un grand saladier, battez les 2 œufs entiers avec la 1 cuillère à soupe de farine à l’aide d’un fouet, jusqu’à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux.
   • Incorporez ensuite les 10 cl de crème fleurette et les 3 portions de Boursin ail & fines herbes coupées en morceaux.
   • Fouettez ou mélangez à la spatule jusqu’à ce que la préparation soit homogène et que le Boursin soit bien incorporé (il restera de petits morceaux, c’est normal).
4. Assemblez le clafoutis (5 minutes) :
   • Ajoutez la préparation de courgettes et lardons refroidie à l’appareil à clafoutis dans le saladier.
   • Incorporez la moitié des 60 g de comté râpé (soit 30 g) à la préparation. Mélangez délicatement.
   • Beurrez généreusement un plat à gratin avec une noix de beurre.
5. Enfournez (20-25 minutes) :
   • Versez l’ensemble de la préparation dans le plat à gratin beurré.
   • Parsemez le dessus du clafoutis avec le reste du comté râpé (les 30 g restants).
   • Enfournez dans un four préchauffé à 200°C (Thermostat 6-7) pour 20 à 25 minutes. Le clafoutis est cuit lorsque le dessus est bien doré et que la préparation est prise au centre.
6. Servez :
   • Laissez tiédir quelques minutes avant de servir. Le clafoutis est excellent chaud ou tiède, accompagné d’une salade verte.
   • Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

10. Foire Aux Questions (FAQ)

Print