Ingredients
- Lentilles corail: 180 g
- Bouillon de légumes: 500 ml
- Huile d’olive extra vierge: 1 cuillère à soupe
- Ail: 1 gousse
- Curcuma: 1/2 cuillère à café
- Cumin: 1/4 cuillère à café
- Sel et poivre: au goût
- Poireaux: 2 gros
- Beurre: 20 g
- Crème fraîche: 50 ml
- Bouillon: 100 ml
- Brocoli: 200 g
- Crème épaisse: 80 g
- Fromage frais: 30 g
- Citron: 1 cuillère à café
- Chou-fleur: 200 g
- Crème liquide: 50 ml
- Lait: 50 ml
Instructions
- Rincer les lentilles corail et les cuire avec le bouillon pendant environ 20 minutes.
- Faire revenir l’ail avec l’huile d’olive, ajouter curcuma et cumin.
- Ajouter les lentilles cuites puis mixer pour obtenir une purée lisse.
- Couper et nettoyer les poireaux puis les cuire doucement avec le beurre pendant 20 minutes.
- Ajouter la crème et le bouillon et laisser réduire légèrement.
- Cuire le brocoli 5 à 7 minutes dans l’eau bouillante salée puis refroidir dans l’eau glacée.
- Mixer le brocoli avec la crème épaisse, le fromage frais et le citron.
- Cuire le chou-fleur jusqu’à ce qu’il soit très tendre.
- Mixer avec la crème liquide et le lait pour obtenir une mousse lisse.
- Pour le dressage : déposer la purée de lentilles, ajouter le fondant de poireau puis les mousses.
Notes
Enjoy this delicious L’Architecture Végétale with your family and friends!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Dish
- Method: Stovetop
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 400 kcal
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 3g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 60mg