Table des matières

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1. Introduction

Plongez dans l’ambiance chaleureuse de la Méditerranée avec cette chakchouka aux aubergines, tomates et basilic. Plus qu’une simple recette, c’est une invitation au partage et à la gourmandise. Ce plat coloré et réconfortant est une variation estivale de la chakchouka traditionnelle, où des dés d’aubergine fondants et des tomates juteuses mijotent longuement dans une sauce riche en épices. La touche finale, avec les œufs qui cuisent doucement dans la sauce, et le basilic frais, apporte une fraîcheur bienvenue.

C’est un plat simple, mais qui a du caractère. Il est parfait pour un brunch entre amis, un dîner rapide ou un repas léger et sain. La convivialité de cette recette réside dans sa simplicité : elle se déguste directement dans la poêle, avec du pain frais pour saucer. Un vrai moment de bonheur !

2. Aperçu de la Recette

Pour une vue d’ensemble rapide de ce plat :

• Type de cuisine : Méditerranéenne, Nord-Africaine.
• Niveau de difficulté : Facile.
• Temps total de préparation et cuisson : Environ 50 minutes.
  • Temps de préparation active : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 30-35 minutes
• Classifications diététiques :
  • Végétarien : Oui
• Coût : Économique.

3. Équipement et Outils

Pour préparer cette chakchouka, vous n’aurez besoin que de l’essentiel :

• Grande poêle ou faitout : D’au moins 28 cm de diamètre pour que tous les ingrédients puissent mijoter confortablement.
• Couteau de chef et planche à découper : Pour l’oignon, l’ail et l’aubergine.
• Cuillère en bois ou spatule : Pour mélanger.
• Couverture de poêle : Essentielle pour cuire les œufs uniformément.

4. Suggestions de Service

La chakchouka est un plat convivial qui se suffit à lui-même.

• Recommandations de dressage :
  • Servez directement la chakchouka dans la poêle, posée sur un dessous-de-plat.
  • Saupoudrez généreusement de basilic ciselé.
• Température de service : Servez ce plat chaud, dès la sortie du feu.
• Accompagnements complémentaires :
  • Du pain frais, une baguette ou du pain pita pour saucer la sauce et les œufs coulants.
  • Une petite salade verte pour accompagner.
  • Si vous aimez les plats avec de l’aubergine, notre aubergine rôtie à la sauce coco-curry doux est une autre excellente option.
• Mariages de boissons :
  • Un thé à la menthe.
  • Un vin rouge léger.

5. Informations Nutritionnelles

Ce plat est sain, riche en légumes et en protéines.

• Calories par portion (estimation) : Environ 250-350 kcal par portion (pour 4 portions).
• Distribution de macronutriments (par portion approximative) :
  • Glucides : Issus des légumes.
  • Lipides : De l’huile d’olive et des œufs.
  • Protéines : Les œufs.
• Informations diététiques :
  • Riche en vitamines : Les tomates et les aubergines sont des sources de vitamines.
• Potentiels bienfaits pour la santé :
  • Les épices du cumin et du paprika sont connues pour leurs propriétés antioxydantes.

6. Conservation et Réchauffage

Ce plat se conserve bien et est même délicieux le lendemain.

• Instructions de conservation appropriées :
  • Laissez la chakchouka refroidir complètement avant de la stocker.
• Recommandations de réfrigération :
  • Elle se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique.
• Recommandations de congélation :
  • La sauce peut être congelée, mais les œufs ne se congèlent pas.
• Méthodes de réchauffage :
  • Réchauffez la chakchouka doucement à la poêle, sans les œufs. Ajoutez les œufs au moment de servir.

7. Expert Tips and Variations

Pour une chakchouka parfaite, suivez ces quelques astuces.

• Conseils de chefs professionnels :
  • Mijotage de la sauce : La patience est la clé. Laissez la sauce mijoter pour que les saveurs se développent et que les légumes deviennent fondants.
  • Qualité des œufs : Utilisez des œufs de poules élevées en plein air.
• Erreurs courantes à éviter :
  • Ne pas percer les jaunes d’œufs.
  • Ne pas utiliser une poêle assez grande, ce qui rend la cuisson des œufs difficile.
• Variations créatives de la recette :
  • Légumes : Ajoutez des poivrons rouges, des haricots verts ou des pois chiches pour une version plus complète. Si vous aimez les aubergines, notre carpaccio d’aubergines grillées et feta est une autre excellente option.
  • Épices : Ajoutez une pincée de harissa pour une touche plus piquante.
  • Fromage : Parsemez de feta émiettée ou de chèvre frais en fin de cuisson.
• Préparation avancée : La sauce tomate et aubergine peut être préparée à l’avance.

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8. Ingrédients Section

Voici la liste détaillée des ingrédients.

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
• 1 oignon jaune et 2 gousses d’ail.
• 1 aubergine moyenne.
• 400 g de tomates concassées.
• 1 cuillère à café de cumin et de paprika doux.
• 4 œufs moyens.
• Basilic frais, sel et poivre.

9. Étapes de Préparation

Suivez ces étapes pour une chakchouka réussie.

1. Préparation des légumes (15 minutes) :
   • Faites revenir l’oignon, l’ail et l’aubergine.
2. Mijotage de la sauce (15 minutes) :
   • Ajoutez les épices et les tomates, puis laissez mijoter.
3. Cuisson des œufs (5-7 minutes) :
   • Faites des puits dans la sauce et cassez les œufs. Couvrez.
4. Service :
   • Garnissez de basilic et servez immédiatement.

10. Foire Aux Questions (FAQ)

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