Ingredients
Scale
- 3 unités de pêches jaunes fermes
- 100g de feta grecque AOP
- 12 feuilles de menthe fraîche
- 20g de pignons de pin
- 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 unité de citron vert (jus et zestes)
- QS de fleur de sel et poivre noir
Instructions
- Torréfiez les pignons de pin à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Tranchez finement les pêches jaunes à la mandoline en conservant la peau.
- Préparez une émulsion avec l’huile d’olive, le jus et les zestes de citron vert.
- Dressez les pêches en rosace, parsemez de feta émiettée, de pignons, de menthe ciselée et d’oignon rouge massé.
- Arrosez de vinaigrette au citron vert et servez immédiatement.
Notes
Le secret réside dans la finesse des tranches de pêches et l’utilisation du citron vert pour une acidité vibrante. Massez l’oignon rouge avec du vinaigre pour retirer son piquant.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 3 minutes
- Category: Entrée
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Française moderne
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 155 kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 220mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 14g
- Fiber: 3g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 15mg