Ingredients
Pour 4 personnes
Ingrédients
- Betteraves crues : 500–600 g
- Avocats mûrs : 2
- Pistaches décortiquées : 40 g
- Huile d’olive extra vierge : 4 c. à soupe
- Jus de citron vert ou jaune : 2 à 3 c. à soupe
- Vinaigre balsamique blanc : 1 c. à soupe
- Sel fin & poivre noir
- Herbes fraîches (menthe, basilic) – facultatif
Instructions
- Pelez les betteraves et tranchez-les très finement à la mandoline.
- Disposez-les en rosace dans les assiettes.
- Coupez les avocats en fines lamelles et arrosez-les de citron.
- Répartissez l’avocat sur les betteraves.
- Concassez les pistaches et parsemez le carpaccio.
- Mélangez huile, citron, balsamique, sel et poivre.
- Arrosez juste avant de servir.
Notes
À servir très frais, idéal en entrée chic ou en lunch léger.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Category: Appetizer
- Method: No-Bake
- Cuisine: Vegan
- Diet: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 plate
- Calories: 220
- Fat: 14g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 6g
- Protein: 4g