Ingredients
Scale
- 12 à 16 tubes de cannellonis (sans précuisson)
- 400g de champignons de Paris (nettoyés et hachés finement)
- 250g de Ricotta crémeuse
- 1 oignon jaune (émincé finement)
- 2 gousses d’ail (pressées)
- 50g de Parmesan râpé
- 20g de beurre doux
- 1 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- 50g de poudre de noisettes (légèrement torréfiée)
- 40cl de crème liquide entière (30% MG)
- 20cl de bouillon de légumes chaud
- 30g de noisettes entières (grossièrement concassées)
- 60g de Mozzarella ou Comté râpé
- 1/4 c. à café de noix de muscade râpée
- Fleur de sel et poivre noir du moulin ([selon le goût])
Instructions
- Faites dorer l’oignon, l’ail et les champignons hachés dans le beurre et l’huile pendant 8 à 10 minutes jusqu’à évaporation de l’eau. Laissez tiédir.
- Mélangez la poêlée de champignons avec la ricotta, le parmesan, le sel et le poivre dans un saladier.
- Faites frémir 3 à 5 minutes la crème liquide avec le bouillon, la poudre de noisettes, la muscade, le sel et le poivre.
- Nappez le fond d’un plat à gratin beurré d’un peu de crème. Garnissez les tubes de cannellonis crus avec la farce à la poche à douille et disposez-les dans le plat.
- Nappez avec le reste de crème de noisettes, couvrez de fromage râpé et de noisettes concassées. Enfournez à 180°C pendant 30 à 35 minutes. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
Notes
Prenez le temps de bien torréfier la poudre de noisettes quelques minutes à la poêle à sec pour exhaler tous ses arômes. Laissez reposer le gratin 10 minutes après la cuisson pour un service impeccable.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Italienne
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 580 kcal
- Sugar: 5g
- Sodium: 620mg
- Fat: 34g
- Saturated Fat: 16g
- Unsaturated Fat: 18g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 46g
- Fiber: 6g
- Protein: 22g
- Cholesterol: 55mg