Ingredients
Scale
- 400g de calamars (anneaux ou tubes frais)
- 3 c. à soupe d’huile d’olive (extra vierge)
- 1 citron jaune bio (jus et zestes)
- 1 c. à soupe d’herbes de Provence (thym, romarin, sarriette)
- 2 gousses d’ail (hachées finement)
- Q.S. fleur de sel et poivre du moulin (de prestige)
Instructions
- Préparer la marinade en mélangeant l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail haché et les herbes de Provence dans un bol.
- Ajouter les calamars à la marinade, bien mélanger et laisser reposer 20 minutes à température ambiante pour attendrir les fibres.
- Chauffer une poêle ou une plancha à feu très vif jusqu’à ce qu’elle soit fumante.
- Saisir les calamars égouttés pendant 2 à 3 minutes maximum en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Déglacer avec le reste de la marinade en fin de cuisson, mélanger 30 secondes et servir immédiatement avec des zestes frais et de la fleur de sel.
Notes
Astuce de chef : Ne surchargez pas la poêle pour garder une température élevée. Si besoin, cuisez en deux fois. Évitez absolument le surcuisson pour garder la tendreté.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 3 minutes
- Category: Plat de la mer
- Method: Saisie flash
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 215 kcal
- Sugar: 0.5g
- Sodium: 320mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1.5g
- Unsaturated Fat: 8.5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 4g
- Fiber: 1g
- Protein: 28g
- Cholesterol: 220mg