1. Introduction : Un Éclat de Méditerranée dans Votre Assiette

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Imaginez une tranche de soleil, gorgée des saveurs de la Méditerranée, à déguster lors d'un pique-nique ensoleillé, d'un apéritif entre amis ou comme un encas sain et gourmand. Le Cake Salé aux Pois Chiches, Olives Noires et Tomates Séchées est une invitation à ce voyage gustatif. Naturellement sans gluten grâce à la farine de pois chiches, ce cake moelleux est une source de protéines végétales, alliant les notes terreuses des pois chiches à l'intensité des olives noires et à la douceur acidulée des tomates séchées.

C'est une recette simple, pleine de saveurs et parfaite pour toutes les occasions où vous souhaitez une alternative à la fois saine et délicieuse. Laissez-vous séduire par ce mariage de textures et de goûts qui évoque les paysages ensoleillés du sud.

2. Aperçu de la Recette

• Type de Cuisine : Méditerranéenne, Sans Gluten
• Catégorie Culinaire : Cake Salé, Apéritif, Encas, Pique-Nique
• Niveau de Difficulté : Facile
• Temps Total : 45 minutes (10 min préparation + 35-40 min cuisson)
• Classifications Diététiques : Sans Gluten, Végétarien (avec substitution des œufs), Riche en Protéines.

3. Équipement et Outils

• Four
• Moule à cake standard
• Grand saladier
• Fouet
• Couteau
• Planche à découper

4. Suggestions de Service

• Présentation : Coupez le cake en tranches régulières et disposez-les sur un plat. Vous pouvez accompagner de quelques olives noires et d'une petite salade verte pour une présentation plus appétissante.
• Garnitures : Un filet d'huile d'olive extra vierge au moment de servir peut rehausser les saveurs. Quelques feuilles de basilic frais apporteront une touche de couleur et de fraîcheur.
• Accompagnements : Ce cake se marie à merveille avec une salade de courgettes grillées, feta et pistaches pour un repas léger et savoureux. Il est également délicieux avec une tapenade ou un houmous maison.
• Accords Mets & Boissons : Un vin rosé sec et fruité de la région méditerranéenne sera un excellent choix. Pour une option sans alcool, une infusion froide de thym et de citron sera rafraîchissante.

5. Informations Nutritionnelles (par tranche, estimation)

• Calories : Environ 150 kcal
• Protéines : 8 g
• Matières Grasses : 6 g
• Glucides : 15 g
• Informations Diététiques : Naturellement sans gluten. Bonne source de protéines végétales et de fibres grâce à la farine de pois chiches.

6. Conservation et Réchauffage

• Conservation : Le cake se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur, enveloppé dans du film alimentaire ou placé dans une boîte hermétique.
• Congélation : Il se congèle très bien. Coupez-le en tranches avant de le congeler pour une décongélation plus rapide.
• Réchauffage : Vous pouvez le déguster froid ou le réchauffer légèrement au four à basse température (environ 150°C) pendant quelques minutes.

7. Astuces de Chef et Variations

• Conseils d'Experts : Pour un cake encore plus moelleux, n'hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe de yaourt végétal (pour la version vegan) ou de yaourt grec (pour la version non-vegan) à la pâte. Veillez à bien égoutter les pois chiches pour éviter un excès d'humidité.
• Erreurs Courantes à Éviter : Un mélange excessif de la pâte peut rendre le cake dense. Assurez-vous que le four est à la bonne température avant d'enfourner.
• Variations Créatives :
  • Légumes : Remplacez les tomates séchées par des poivrons rouges grillés pour une saveur plus douce et légèrement fumée. Des galettes croquantes courgettes tomates pourraient également vous inspirer pour d'autres légumes à incorporer.
  • Fromage : Ajoutez des dés de feta pour une touche salée et crémeuse.
  • Herbes : Variez les herbes en utilisant du thym frais, de l'origan ou du basilic.
  • Épices : Une pincée de cumin ou de paprika apportera une note chaleureuse.

8. Ingrédients

• Base :
  • 200g de farine de pois chiches
  • 3 œufs (ou 3 c.à.s. de graines de lin moulues + 9 c.à.s. d’eau pour version vegan)
  • 10cl de lait végétal (avoine ou amande)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 c.à.s. d’huile d’olive
  • Sel, poivre, herbes de Provence
• Garniture :
  • 80g de pois chiches cuits (égouttés)
  • 50g d’olives noires dénoyautées
  • 50g de tomates séchées coupées en morceaux (huile égouttée si elles sont conservées dans l'huile)
  • 1 oignon rouge émincé finement
  • 2 c.à.s. de persil frais haché

Notes sur les ingrédients : La qualité de l'huile d'olive aura un impact significatif sur le goût final. Privilégiez une huile d'olive extra vierge. Si vous utilisez des tomates séchées conservées dans l'huile, égouttez-les bien avant de les couper.

9. Préparation (45 minutes)

1. Préchauffage : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Préparation du moule : Huilez et farinez légèrement un moule à cake pour faciliter le démoulage. Si vous utilisez du papier sulfurisé, cela fonctionnera également très bien.
3. Mélange de la base : Dans un grand saladier, mélangez la farine de pois chiches, les œufs (ou le substitut vegan à base de graines de lin), le lait végétal, la levure chimique et l'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel, du poivre et les herbes de Provence. Fouettez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4. Incorporation de la garniture : Ajoutez délicatement les pois chiches cuits et égouttés, les olives noires dénoyautées, les tomates séchées coupées en morceaux, l'oignon rouge émincé et le persil frais haché à la pâte. Mélangez doucement pour répartir uniformément les ingrédients.
5. Cuisson : Versez la pâte dans le moule à cake préparé. Enfournez pour 35 à 40 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez la pointe d'un couteau au centre du cake ; elle doit ressortir sèche.
6. Refroidissement et démoulage : Laissez tiédir le cake dans le moule avant de le démouler sur une grille. Laissez-le refroidir complètement avant de le couper et de le déguster.

10. Foire Aux Questions (FAQ)

1. La farine de pois chiches a-t-elle un goût prononcé ? La farine de pois chiches a un léger goût de noisette qui se marie bien avec les autres ingrédients de ce cake salé. Il n'est généralement pas dominant.
2. Peut-on utiliser d'autres types d'olives ? Oui, vous pouvez utiliser des olives vertes ou un mélange d'olives selon vos préférences.
3. Comment éviter que les tomates séchées ne soient trop molles dans le cake ? Si vos tomates séchées sont très humides, vous pouvez les éponger légèrement avec du papier absorbant avant de les incorporer.
4. Ce cake est-il adapté aux personnes intolérantes au lactose ? Oui, en utilisant un lait végétal comme le lait d'amande ou d'avoine, ce cake est sans lactose.
5. Peut-on ajouter du fromage râpé à la pâte ? Oui, environ 50g de parmesan râpé ou de gruyère peuvent être ajoutés pour plus de gourmandise.
6. Combien de temps le cake se conserve-t-il à température ambiante ? Il est préférable de conserver ce cake au réfrigérateur, surtout s'il fait chaud. À température ambiante, il se conservera environ une journée.
7. Peut-on faire des mini-cakes avec cette recette ? Oui, vous pouvez utiliser des moules à muffins ou des petits moules à cake individuels. Réduisez le temps de cuisson en conséquence (environ 20-25 minutes).

Ce Cake Salé aux Pois Chiches, Olives Noires et Tomates Séchées est une ode aux saveurs méditerranéennes, à déguster sans modération pour un plaisir sain et gourmand à tout moment de la journée !