Table des matières

Table des matières

1. Introduction

Découvrez un incontournable de l'été avec ce Cake d'Été à la Courgette, Menthe & Amandes Croquantes ! C'est la solution parfaite pour un plat salé, frais et végétarien, idéal pour un pique-nique ensoleillé, un apéritif entre amis ou un déjeuner léger. Il allie avec brio la douceur subtile de la courgette, le parfum vivifiant de la menthe fraîche et le croquant irrésistible des amandes effilées, le tout dans une pâte moelleuse et savoureuse.

Ce cake moderne et équilibré est non seulement un délice pour les papilles, mais aussi un plaisir pour les yeux, grâce à ses couleurs estivales et sa texture appétissante. Facile à préparer, il est une excellente façon d'intégrer des légumes à vos repas tout en vous faisant plaisir. Préparez-vous à surprendre vos convives avec cette création originale et pleine de fraîcheur !

2. Aperçu de la Recette

• Type de cuisine : Méditerranéenne, Végétarienne, Estivale
• Niveau de difficulté : Facile
• Temps total de préparation et cuisson : Environ 60-70 minutes
  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 40-50 minutes
• Classifications diététiques : Végétarien
• Calories par portion (estimation) : Environ 280-380 kcal
• Portions : 6 à 8 portions

3. Équipement et Outils

Pour réussir ce cake d'été, voici le matériel nécessaire :

• Râpe à gros trous : Pour râper facilement les courgettes.
• Torchons propres : Indispensables pour essorer les courgettes.
• Deux grands saladiers : Un pour la pâte, un pour les ingrédients secs.
• Fouet : Pour mélanger la pâte.
• Spatule souple : Pour incorporer les ingrédients délicatement.
• Moule à cake : Environ 24-26 cm de long, pour une cuisson uniforme.
• Papier sulfurisé ou beurre et farine : Pour préparer le moule.
• Grille de refroidissement : Pour laisser le cake tiédir après cuisson.

4. Suggestions de Service

Ce cake salé est polyvalent et peut être dégusté de diverses manières.

• Présentation : Servez le cake coupé en tranches épaisses, révélant ses inclusions vertes et le croquant des amandes. Pour une touche finale, quelques feuilles de menthe fraîche ou un filet d'huile d'olive peuvent sublimer l'assiette.
• Garnitures : Un filet de crème de balsamique pour un contraste sucré-salé, ou quelques éclats de parmesan supplémentaires pour les gourmands.
• Accompagnements :
  • En apéritif : Coupez-le en petits cubes ou en mini-tranches.
  • En entrée : Une belle tranche accompagnée d'une simple salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère.
  • En plat unique léger : Il se suffit à lui-même pour un déjeuner rapide, ou peut être accompagné d'une sauce yaourt et concombre type tzatziki, comme dans nos Chips de Courgettes au Four, Sauce Yaourt-Menthe & Zestes de Citron Vert.
  • Pour un pique-nique : Facile à transporter, il est délicieux à température ambiante.
• Accords Boissons :
  • Un vin blanc sec et léger, comme un Sauvignon Blanc ou un Rosé de Provence, s'harmonisera parfaitement avec la fraîcheur de la menthe et le goût de la courgette.
  • Pour une option sans alcool, une eau infusée au concombre et à la menthe, ou un thé glacé au citron, serait un choix rafraîchissant.

5. Informations Nutritionnelles

Ce cake offre une option saine et nutritive pour un repas léger.

• Calories par portion (estimation) : Environ 280-380 kcal par portion. Cette estimation peut varier en fonction des quantités exactes d'huile d'olive, de parmesan et d'amandes utilisées, ainsi que de la taille des portions.
• Macronutriments :
  • Glucides : Principalement apportés par la farine et la courgette.
  • Lipides : L'huile d'olive extra vierge, les œufs et les amandes fournissent des graisses saines, notamment des acides gras insaturés.
  • Protéines : Les œufs, le parmesan et les amandes sont de bonnes sources de protéines.
• Informations diététiques :
  • Riche en fibres : La courgette est une excellente source de fibres, favorisant une bonne digestion.
  • Vitamines et minéraux : La courgette apporte des vitamines (K, C) et des minéraux (potassium). Les amandes sont riches en vitamine E et en magnésium.
  • Graisses saines : L'huile d'olive extra vierge est reconnue pour ses bienfaits cardiovasculaires.
• Potentiels bienfaits pour la santé : Ce cake permet d'intégrer facilement des légumes dans l'alimentation, il est source de fibres et de graisses saines, contribuant ainsi à un régime alimentaire équilibré et à une bonne satiété.

6. Conservation et Réchauffage

Ce cake salé se prête bien à la conservation pour être savouré plus tard.

• Instructions de conservation :
  • Le cake salé se conserve très bien à température ambiante, dans une boîte hermétique, pendant 2 à 3 jours.
  • Pour une conservation plus longue, vous pouvez le garder au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours, mais sortez-le environ 30 minutes avant de le déguster pour qu'il retrouve toute sa saveur et sa texture moelleuse.
• Recommandations de congélation : Oui, ce cake peut être congelé. Une fois complètement refroidi, enveloppez-le hermétiquement dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium, ou placez-le dans un sac de congélation. Il se conserve ainsi jusqu'à 1 mois.
• Méthodes de réchauffage :
  • Après congélation : Laissez décongeler le cake à température ambiante pendant plusieurs heures ou toute une nuit. Vous pouvez ensuite le réchauffer quelques minutes au four à 150°C pour lui redonner un peu de moelleux et de croustillant, ou le toaster en tranches.
  • Pour servir tiède : Si vous le conservez au frais et souhaitez le déguster tiède, réchauffez les tranches au four préchauffé à 160°C pendant 5 à 10 minutes, ou passez-les rapidement au grille-pain.

7. Astuces d'Expert et Variations

Découvrez des conseils pour sublimer votre cake et des idées pour le personnaliser.

• Conseils de chef :
  • Essorage des courgettes : C'est l'étape la plus importante ! Plus vous essorez d'eau, plus votre cake sera moelleux et non détrempé. N'hésitez pas à presser très très fort.
  • Ne pas trop travailler la pâte : Mélangez juste assez pour combiner les ingrédients, pour ne pas développer le gluten de la farine et garder le cake moelleux.
  • Torréfaction des amandes : Quelques minutes dans une poêle sèche ou au four suffisent à exalter leur saveur et leur croquant. Surveillez-les bien car elles brûlent vite.
• Erreurs courantes à éviter :
  • Cake détrempé : Toujours dû à un mauvais essorage des courgettes.
  • Cake sec : Un temps de cuisson trop long peut rendre le cake sec. Surveillez la cuisson et fiez-vous au test du couteau.
  • Menthe absente : Ne lésinez pas sur la quantité de menthe fraîche, elle apporte la touche de fraîcheur cruciale à ce cake.
• Variations créatives :
  • Fromages alternatifs : Si vous n'avez pas de parmesan, de la feta émiettée, du chèvre frais ou même du comté râpé peuvent être utilisés pour des saveurs différentes. Notre Tatin Salée de Courgettes, Feta & Miel de Lavande explore le mariage courgette-feta.
  • Herbes : Le basilic frais, la ciboulette ou l'aneth peuvent remplacer ou compléter la menthe pour varier les plaisirs.
  • Légumes : Quelques dés de poivron rouge ou de tomates séchées coupées finement peuvent être ajoutés pour des couleurs et saveurs supplémentaires.
  • Fruits secs : Des noix concassées ou des pistaches peuvent remplacer ou compléter les amandes.
  • Version sans gluten : Remplacez la farine de blé par un mélange de farines sans gluten adapté aux cakes.
• Adaptations saisonnières : Ce cake est parfait pendant l'été, lorsque les courgettes et la menthe sont en pleine saison.

Partagez cette Recette Facile de Cake d’Été à la Courgette, Menthe et Amandes Croquantes avec vos amis sur Facebook ou enregistrez-la sur vos tableaux Pinterest pour une friandise ensoleillée !

8. Section des Ingrédients

Pour 6 à 8 portions :

• 2 courgettes moyennes : Environ 400g au total.
  • Préparation : Râpées grossièrement.
• 3 œufs moyens : À température ambiante si possible.
• 100 ml d'huile d'olive extra vierge : Pour le goût et le moelleux.
• 150 g de farine de blé : Farine tout usage (T55).
• 1 sachet de levure chimique : Environ 11g.
• 50 g de parmesan fraîchement râpé : Ou de Grana Padano, pour une saveur umami.
• Un beau bouquet de menthe fraîche : Environ 20-30g.
  • Préparation : Cisélée finement.
• 50 g d'amandes effilées :
  • Préparation : Légèrement torréfiées.
• Sel fin : Au goût.
• Poivre noir fraîchement moulu : Au goût.

Pour le moule :

• Un peu de beurre et de farine : Ou du spray de cuisson.

9. Instructions pas à pas

Préparez ce cake d'été rafraîchissant en suivant ces étapes simples :

1. Préparez les courgettes (5 minutes) :
   • Râpez les courgettes moyennes grossièrement à l'aide d'une râpe.
   • Placez les courgettes râpées dans un torchon propre et pressez-les très fermement pour en extraire le maximum d'eau. C'est une étape cruciale pour éviter un cake détrempé. Mettez de côté le torchon avec les courgettes essorées.
2. Préparez la pâte (5 minutes) :
   • Dans un grand saladier, fouettez les œufs moyens avec l'huile d'olive extra vierge jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement et épaississe.
   • Dans un autre bol, mélangez la farine de blé, le sachet de levure chimique, le parmesan fraîchement râpé, le sel fin et le poivre noir fraîchement moulu.
   • Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange œufs-huile, en remuant avec un fouet ou une spatule juste assez pour obtenir une pâte homogène et sans grumeaux. Ne sur-mélangez pas.
3. Incorporez les saveurs (5 minutes) :
   • Ajoutez les courgettes râpées et essorées à la pâte.
   • Incorporez la menthe fraîche ciselée finement et la moitié des amandes effilées torréfiées.
   • Mélangez délicatement avec une spatule pour bien répartir tous les ingrédients dans la pâte.
4. Cuisson (40-50 minutes) :
   • Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
   • Beurrez et farinez un moule à cake (environ 24-26 cm). Vous pouvez aussi le tapisser de papier sulfurisé pour un démoulage facile.
   • Versez la préparation dans le moule préparé et lissez la surface avec la spatule.
   • Enfournez pour 40 à 50 minutes. Le temps de cuisson peut varier selon votre four.
   • Le cake est cuit lorsqu'il est bien doré sur le dessus et qu'un couteau ou une pique inséré au centre en ressort propre.
5. Refroidissement et service (10 minutes) :
   • Laissez tiédir le cake dans son moule pendant environ 10 minutes après cuisson.
   • Démoulez-le délicatement sur une grille et laissez-le refroidir complètement.
   • Au moment de servir, coupez le cake en tranches épaisses. Décorez avec le reste des amandes effilées torréfiées sur le dessus pour un croquant supplémentaire.
   • Il est délicieux tiède ou à température ambiante, seul ou accompagné d'une salade verte fraîche.

10. Foire Aux Questions (FAQ)

Print