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Ce cake salé est une véritable bouffée de fraîcheur et de saveur, parfait pour toutes les occasions estivales. Il combine la tendresse de la courgette, le caractère acidulé du chèvre frais et la vivacité de la menthe relevée par le zeste de citron. Léger et gourmand, c’est le compagnon idéal de vos pique-niques, buffets d’été, ou simplement un dîner léger accompagné d’une salade.

Introduction

Quand l’été arrive, nos envies se tournent vers des plats plus légers et rafraîchissants. Ce cake salé est né de l’idée d’unir la douceur des légumes de saison à des saveurs vives et aromatiques. Imaginez le parfum de la menthe et du citron qui s’échappe à la découpe, le moelleux de la courgette et le fondant du chèvre… C’est une recette qui sent bon les vacances, la simplicité et le partage. Un vrai délice pour les papilles, facile à préparer et à transporter, qui plaira à coup sûr à vos convives.

Aperçu de la Recette

• Type de cuisine : Méditerranéenne, Cuisine d’été, Végétarienne
• Niveau de difficulté : Facile
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 40-45 minutes
• Classifications diététiques : Végétarien

Équipement et Outils

Pour confectionner ce cake salé, vous aurez besoin de :

• Un grand bol pour mélanger la pâte.
• Un fouet ou une spatule.
• Une râpe à légumes (pour la courgette).
• Un couteau et une planche à découper (pour la menthe et le chèvre).
• Un moule à cake (environ 24-26 cm de long).
• Du papier cuisson (facultatif, mais recommandé pour un démoulage facile).
• Une râpe fine ou un zesteur (pour le citron).

Spécifications de l’équipement :

• Le moule à cake standard est idéal pour cette recette. Si vous utilisez un moule en silicone, l’huilage ou le papier cuisson n’est pas toujours nécessaire, mais une légère lubrification peut faciliter le démoulage.

Ingrédients

• 200 g de farine (environ 1 ½ tasse)
• 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
• 3 œufs de calibre moyen
• 10 cl de lait (demi-écrémé ou entier)
• 10 cl d’huile d’olive extra vierge
• 1 courgette moyenne (environ 200-250 g), râpée
• 150 g de chèvre frais (type “bûche” ou “faisselle égouttée”)
• 1 petit bouquet de menthe fraîche, ciselée (environ 2-3 cuillères à soupe)
• Le zeste d’un citron non traité (bio de préférence)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

Qualité et Sourcing :

Optez pour un chèvre frais de bonne qualité pour une texture onctueuse. Le citron non traité est essentiel pour utiliser son zeste sans crainte. La menthe fraîche fait toute la différence pour le parfum.

Substitutions et adaptations :

• Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé par un mélange de farines sans gluten.
• Si vous n’avez pas de chèvre frais, de la feta émiettée peut être une alternative intéressante, apportant une note plus salée. Pour une autre recette avec feta et courgettes, découvrez notre cake salé courgettes feta.
• Le basilic frais peut remplacer la menthe pour une saveur différente, mais tout aussi estivale.
• Vous pouvez ajouter des pignons de pin grillés pour une texture croquante.

Étapes de Préparation

1. Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 180°C (350°F). C’est la température idéale pour que le cake cuise uniformément et dore joliment.
2. Préparation du moule : Huilez légèrement un moule à cake ou chemisez-le de papier cuisson. Cela garantira un démoulage facile et évitera au cake de coller.
3. Mélange des ingrédients secs : Dans un grand bol, mélangez la farine et la levure chimique. Fouettez-les ensemble pour bien les combiner et aérer la farine.
4. Incorporation des liquides : Ajoutez les œufs un à un au mélange farine/levure, en fouettant bien après chaque ajout. Incorporez ensuite le lait et l’huile d’olive progressivement. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux.
5. Préparation des garnitures : Lavez la courgette et râpez-la grossièrement. Pressez bien la courgette râpée entre vos mains ou dans un torchon propre pour éliminer l’excès d’eau. Ciselez finement le bouquet de menthe fraîche. Émiettez le chèvre frais. Râpez le zeste de citron (uniquement la partie jaune).
6. Ajout des garnitures et assaisonnement : Incorporez la courgette râpée (bien essorée), le chèvre émietté, la menthe ciselée et le zeste de citron à la pâte. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre noir moulu. Mélangez délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois pour bien répartir tous les ingrédients.
7. Remplissage du moule : Versez la préparation dans le moule à cake préparé. Lissez la surface avec la spatule.
8. Cuisson : Faites cuire au four préchauffé pendant 40 à 45 minutes. La cuisson est parfaite lorsqu’un couteau, inséré au centre du cake, en ressort propre. Le cake doit être bien doré et avoir une belle croûte.
9. Refroidissement et service : Laissez le cake refroidir légèrement dans son moule pendant 5 à 10 minutes avant de le démouler sur une grille. Laissez-le tiédir ou refroidir complètement avant de le couper en tranches et de le servir.

Conseils de chef : L’astuce cruciale pour un cake moelleux et non détrempé est de bien essorer la courgette râpée. Pour un goût encore plus prononcé, n’hésitez pas à augmenter légèrement la quantité de zeste de citron. Si vous appréciez les cakes salés, notre cake salé pois chiche olive tomate sechee est une autre excellente option estivale.

Suggestions de Service

Ce cake salé est un régal en toute simplicité. Voici quelques idées pour le savourer :

• Accompagnement idéal : Servez-le avec une grande salade verte fraîche, agrémentée de quelques tomates cerises et d’une vinaigrette légère.
• Pique-nique ou brunch : Parfait pour un repas en extérieur. Il est facile à transporter et se déguste aussi bien tiède que froid.
• Apéritif dînatoire : Coupez-le en petits cubes ou en mini-tranches pour un apéritif original et savoureux.
• Garnitures complémentaires : Une petite touche de crème fraîche citronnée ou un filet de miel sur chaque tranche peut surprendre agréablement les papilles.
• Boissons : Un verre de rosé frais, une limonade maison ou une eau infusée aux agrumes et à la menthe s’accorderont parfaitement avec les saveurs de ce cake.

Informations Nutritionnelles (par portion)

• Apport Calorique par Portion : Environ 220 calories (pour 6-8 portions)
• Macronutriments (approximatifs, pour 1/6 du cake) :
  • Protéines : Environ 9-10 g (œufs, lait, chèvre)
  • Glucides : Environ 25-30 g (farine, courgette)
  • Lipides : Environ 10-12 g (huile d’olive, jaune d’œuf, chèvre)
• Informations diététiques : Bonne source de fibres (courgette), de calcium (chèvre, lait) et de vitamines (C, K). L’huile d’olive apporte des graisses monoinsaturées bénéfiques.
• Bénéfices potentiels pour la santé : Ce cake est une façon simple et délicieuse d’intégrer des légumes à votre alimentation. Il est relativement léger par rapport à d’autres cakes salés, grâce à l’utilisation de courgettes et de chèvre frais.

Conservation et Réchauffage

• Conservation : Ce cake salé se conserve très bien au réfrigérateur, emballé dans du film alimentaire ou une boîte hermétique, pendant 3 à 4 jours.
• Refroidissement : Laissez le cake refroidir complètement à température ambiante avant de le ranger au frais.
• Congélation : Vous pouvez le congeler tranché ou entier. Pour cela, enveloppez-le soigneusement dans du film alimentaire, puis dans du papier d’aluminium. Il se conserve au congélateur jusqu’à 2 mois. Laissez décongeler au réfrigérateur avant de le réchauffer.
• Réchauffage :
  • Au four : Préchauffez le four à 150°C (300°F). Réchauffez les tranches pendant 10-15 minutes pour qu’elles retrouvent leur moelleux. Pour un cake entier, comptez 20-25 minutes.
  • Au grille-pain : Les tranches peuvent être légèrement toastées pour un croustillant extérieur.
  • Au micro-ondes : Possible pour un réchauffage très rapide, mais la texture sera moins agréable (risque de ramollir).

Conseils d’Experts et Variations

• Moelleux garanti : Ne sur-mélangez pas la pâte une fois la farine ajoutée. Un mélange rapide et juste assez pour combiner les ingrédients suffit à garantir une texture légère et moelleuse.
• Zeste de citron : Le zeste doit être prélevé avec une râpe fine pour éviter la partie blanche amère. Il apporte une fraîcheur incroyable.
• L’astuce de la courgette : Bien essorer la courgette râpée est l’étape la plus importante pour éviter que le cake ne soit trop humide.
• Variations fromagères : Si le chèvre n’est pas votre préféré, remplacez-le par de la feta (comme dans notre cheesecake sale courgette menthe) pour une saveur plus salée, de la ricotta pour plus de douceur, ou de petits dés de mozzarella.
• Ajouts aromatiques : Pour varier les plaisirs, incorporez une pointe de piment d’Espelette, des graines de sésame, ou d’autres herbes fraîches comme le basilic ou l’aneth.
• Version sans chèvre : Si vous n’aimez pas le fromage de chèvre, ce cake fonctionne aussi très bien sans, ou avec de la mozzarella uniquement.

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