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La patate douce, le secret d’un cake ultra-moelleux

Le cake au chocolat, c’est un grand classique. Mais avez-vous déjà pensé à y glisser de la patate douce ? Loin d’être un ingrédient étrange, la patate douce est le secret d’une texture incroyablement moelleuse et humide. Sa douceur naturelle permet de réduire la quantité de sucre et son goût subtil se marie à merveille avec la puissance du cacao cru.

Le cacao cru, quant à lui, est une version moins transformée du cacao, riche en antioxydants et en magnésium. Il donne à ce cake un goût chocolaté intense et profond, bien différent de celui des gâteaux traditionnels. Ce cake est la preuve qu’on peut allier gourmandise et bien-être. Il est parfait pour un petit-déjeuner énergétique, un goûter sain pour les enfants, ou un dessert pour les amateurs de saveurs naturelles. Il se déguste sans culpabilité et fait l’unanimité auprès de tous.

Fiche technique de la recette

Un cake sain et facile

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 40 à 45 minutes
• Portions : 8 à 10 tranches
• Difficulté : Facile
• Coût : Économique

Équipement et outils nécessaires

• Un moule à cake (environ 24 cm) : Graissé et fariné.
• Deux grands saladiers : Un pour les ingrédients humides, l’autre pour les secs.
• Un fouet : Pour mélanger la pâte.
• Une spatule : Pour incorporer délicatement les ingrédients secs.
• Une balance de cuisine et des cuillères à mesurer.

Suggestions de service et d’accompagnement

• Garniture : Avant d’enfourner, vous pouvez ajouter quelques pépites de chocolat, des noix concassées ou des amandes effilées sur le dessus du cake pour plus de gourmandise.
• Accompagnement : Servez-le tel quel, ou avec une cuillerée de yaourt grec, un peu de beurre d’arachide ou un filet de sirop d’érable.
• Boissons : Il se marie à merveille avec un café, un thé ou un verre de lait végétal.

Informations nutritionnelles et bienfaits

• Calories par portion : Environ 200 à 300 calories, selon les ingrédients choisis (huile de coco, sirop, etc.).
• Richesse : Ce cake est une excellente source de fibres grâce à la patate douce et à la farine d’épeautre. Le cacao cru apporte des antioxydants, tandis que la patate douce est riche en vitamine A.

Conservation et réchauffage

• Conservation : Le cake se conserve 3 à 4 jours à température ambiante dans une boîte hermétique. Il reste très moelleux.
• Congélation : Vous pouvez le congeler en tranches individuelles pour une conservation plus longue. Pour le dégeler, laissez-le à température ambiante ou passez-le quelques secondes au micro-ondes.

Astuces de chef et variations créatives

Conseils pour un résultat parfait

• Ne pas trop mélanger : Une fois les ingrédients secs ajoutés, mélangez juste assez pour que la pâte soit homogène. Un mélange excessif rendrait le cake plus compact.
• Test de cuisson : Le cake est cuit lorsque la pointe d’un cure-dent ou la lame d’un couteau insérée au centre en ressort propre, sans trace de pâte.

Variations

• Autres farines : Vous pouvez utiliser de la farine de blé complète, de la farine de sarrasin ou un mélange sans gluten. Le résultat peut varier légèrement en texture.
• Autres sucrants : Le sirop d’agave, le miel ou le sucre de coco sont de bonnes alternatives au sirop d’érable.
• Une touche épicée : Pour un goût plus chaleureux, ajoutez une cuillère à café de cannelle ou de 4-épices à la pâte.

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Ingrédients pour 8 à 10 portions

Ingrédient	Quantité	Notes
Purée de patate douce cuite	200 g	environ 1 patate douce moyenne
Farine d’épeautre	100 g	ou autre farine de votre choix
Poudre de cacao cru	50 g
Œufs	2
Huile de coco fondue	80 ml
Lait végétal	80 ml	amande, avoine, etc.
Sirop d’érable	50 g	ou autre sucrant liquide
Levure chimique	1 cuillère à café
Bicarbonate de soude	1/2 cuillère à café
Sel	1 pincée
Pépites de chocolat noir	au goût	Facultatif.

Instructions détaillées

1. Préparez la patate douce : Faites cuire la patate douce à la vapeur, à l’eau bouillante ou au four jusqu’à ce qu’elle soit très tendre. Écrasez-la en purée lisse. Laissez-la refroidir légèrement.
2. Préchauffez le four et préparez le moule : Préchauffez votre four à 180°C. Graissez et farinez un moule à cake pour éviter que le gâteau ne colle.
3. Mélangez les ingrédients humides : Dans un grand saladier, fouettez ensemble la purée de patate douce, les œufs, l’huile de coco fondue, le lait végétal et le sirop d’érable jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
4. Mélangez les ingrédients secs : Dans un autre bol, mélangez la farine, la poudre de cacao cru, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
5. Incorporez les ingrédients secs aux humides : Versez progressivement le mélange sec dans le saladier des ingrédients humides. Mélangez délicatement avec une spatule, juste assez pour qu’il n’y ait plus de grumeaux de farine.
6. Ajoutez les pépites : Incorporez les pépites de chocolat noir à la pâte si vous le souhaitez.
7. Faites cuire : Versez la pâte dans le moule à cake préparé. Enfournez pour 40 à 45 minutes. Le cake est cuit lorsque la lame d’un couteau insérée au centre en ressort propre.
8. Refroidissement : Laissez le cake refroidir complètement sur une grille avant de le démouler et de le déguster.

Foire aux questions (FAQ)

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