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Butternut Rôti au Miel, Feta et Noix : Un Plaisir Gourmand pour les Soirées Fraîches

Vous cherchez un plat qui capture parfaitement les saveurs et les couleurs de l’automne ? Ce butternut rôti au miel, feta et noix est exactement ce qu’il vous faut. Ce n’est pas une recette compliquée, mais le résultat est tout simplement magique. L’idée m’est venue un soir d’automne, en cherchant une façon simple de cuisiner une belle courge butternut. J’ai pensé au contraste entre le sucré du miel et le salé de la feta, une association que j’adore. Ajoutez à cela le croquant des noix et le parfum du thym, et vous obtenez un plat à la fois réconfortant, élégant et rempli de saveurs.

C’est une recette idéale pour les cuisiniers qui veulent manger sainement sans y passer des heures. Que ce soit pour un déjeuner en solo, un dîner de semaine ou pour recevoir des amis, ce plat a tout pour plaire. Il est végétarien, nourrissant et visuellement très attrayant. Si vous aimez les mariages de saveurs de saison, n’hésitez pas à découvrir aussi notre recette de salade de betterave, noix et chèvre chaud ou notre cheesecake salé à la courgette, menthe et noisettes.

Ce plat est une ode à la simplicité. Il prouve qu’avec quelques ingrédients bien choisis, on peut créer un repas mémorable qui fait du bien au corps et à l’esprit. [Image d’un butternut rôti, coupé en deux et garni de feta et de noix]

Aperçu de la Recette

Voici un aperçu rapide pour vous aider à vous organiser en cuisine.

• Type de Cuisine : Méditerranéenne, Cuisine de saison
• Niveau de Difficulté : Facile
• Temps Total : Environ 1 heure
• Classifications Diététiques : Végétarien, Sans gluten

Équipement et Outils

Pour cette recette, vous n’aurez besoin que d’ustensiles de cuisine courants.

• Un grand couteau de chef : Pour couper la courge butternut.
• Une cuillère à soupe : Pour retirer les graines et le filandreux du centre de la courge.
• Un petit bol : Pour mélanger le miel, l’huile et les herbes.
• Un pinceau de cuisine : Pour badigeonner la courge avec la marinade.
• Une plaque de cuisson : Pour rôtir la courge au four.
• Une planche à découper : Pour préparer la courge et les garnitures.
• Un four : L’outil principal pour rôtir la courge.

Ingrédients

La qualité des ingrédients est la clé de cette recette. Voici ce qu’il vous faut.

• 1 courge butternut (environ 1,2 kg)
  • Notes de qualité : Choisissez une courge ferme, avec une peau sans taches ni parties molles.
  • Notes de préparation : Coupez-la en deux dans le sens de la longueur. Les deux moitiés serviront de base pour le plat.
• 3 cuillères à soupe de miel liquide (environ 45 ml)
  • Notes de qualité : Un miel de fleurs ou d’acacia est parfait.
  • Options de substitution : Le sirop d’érable ou le sirop d’agave sont de bonnes alternatives.
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (environ 30 ml)
  • Notes de qualité : Une huile d’olive vierge extra apporte une saveur fruitée.
• 4 branches de thym frais
  • Notes de qualité : Le thym frais dégage un parfum plus intense.
  • Options de substitution : Une cuillère à café de thym séché fera l’affaire.
• 200 g de feta
  • Notes de qualité : Choisissez un bloc de feta pour pouvoir l’émietter vous-même. Le goût est plus frais que la feta déjà émiettée.
  • Options de substitution : Un chèvre frais, de la ricotta salée ou même de la mozzarella coupée en petits dés sont des alternatives intéressantes.
• 100 g de noix concassées
  • Notes de qualité : Des cerneaux de noix entiers pour un croquant optimal.
  • Notes de préparation : Concassez-les grossièrement.
  • Options de substitution : Des noix de pécan ou des amandes effilées sont d’excellentes options. D’ailleurs, si vous adorez les plats sucrés-salés aux fruits à coque, notre tarte salée aux pêches, oignons confits et féta pourrait aussi vous plaire.
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 1 pincée de piment d’Espelette (facultatif)
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais

Instructions Étape par Étape

Suivez ces instructions pour un résultat parfait.

1. Préparez la courge (10 minutes) : Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Lavez la courge. Coupez-la en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines avec une cuillère. Sur la chair, faites de légères incisions en quadrillage sans percer la peau. Cela aidera la courge à cuire plus vite et à absorber la marinade. [Image des moitiés de butternut prêtes à être badigeonnées]
2. Préparez la marinade (5 minutes) : Dans un petit bol, mélangez le miel, l’huile d’olive, les feuilles de thym frais, une pincée de sel et une bonne dose de poivre noir.
3. Badigeonnez la courge (5 minutes) : Badigeonnez généreusement l’intérieur de chaque moitié de courge avec le mélange de miel. Placez les deux moitiés sur une plaque de cuisson, côté chair vers le haut.
4. Cuisson de la courge (40-45 minutes) : Enfournez pour 40 à 45 minutes. Le temps de cuisson dépendra de la taille de votre courge. Vérifiez la tendreté de la chair en y enfonçant la pointe d’un couteau.
5. Préparez les garnitures (10 minutes) : Pendant que la courge cuit, émiettez la feta dans un bol et concassez grossièrement les noix. Vous pouvez aussi légèrement torréfier les noix dans une poêle sèche pour plus de saveur.
6. Ajoutez les garnitures (5 minutes) : Sortez la courge du four. Parsemez généreusement la feta émiettée et les noix concassées sur la chair. Arrosez de jus de citron frais. [Image d’un butternut garni et prêt à être remis au four]
7. Dernière cuisson (5 minutes) : Remettez au four pour 5 minutes supplémentaires, juste le temps que la feta fonde légèrement et que le tout soit bien chaud.
8. Service (2 minutes) : Sortez du four, ajoutez la pincée de piment d’Espelette si vous le souhaitez et servez immédiatement.

Suggestions de Service

Ce plat est délicieux tel quel, mais vous pouvez aussi l’accompagner pour en faire un repas encore plus complet.

• En plat principal : Servez une moitié de butternut par personne avec une salade verte croquante. Une vinaigrette à base de vinaigre de cidre et de miel s’y mariera parfaitement.
• Accompagnement : Il peut aussi servir d’accompagnement pour un poulet rôti ou un morceau de saumon.
• Accords vins et boissons : Un vin blanc sec et vif, comme un Chardonnay ou un Pinot Grigio, se marie à merveille avec les saveurs de ce plat.

Informations Nutritionnelles

Ce plat est non seulement délicieux, mais aussi très sain. Voici une estimation des valeurs nutritionnelles par portion.

• Calories : Environ 420 kcal
• Lipides (Total Fat) : 25 g
• Glucides (Carbohydrates) : 38 g
• Fibres (Fiber) : 7 g
• Sucres (Sugars) : 15 g
• Protéines (Protein) : 13 g
• Sodium : 450 mg (selon la salinité de la feta)

Ce plat est une excellente source de vitamines A et C grâce à la courge butternut. Les noix apportent de bonnes graisses saines et des protéines, tandis que la feta est une bonne source de calcium. C’est une recette nourrissante et équilibrée.

Conservation et Réchauffage

Ce plat est meilleur lorsqu’il est servi chaud, mais il se conserve très bien.

• Réfrigération : Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ils resteront délicieux pendant 3 à 4 jours.
• Congélation : Il n’est pas recommandé de congeler ce plat. La courge et la feta perdront leur texture à la décongélation.
• Réchauffage : Vous pouvez le réchauffer au four ou au micro-ondes. Pour qu’il retrouve son croustillant, réchauffez-le au four pendant 10-15 minutes à 180°C. Au micro-ondes, réchauffez par intervalles d’une minute jusqu’à ce que le plat soit chaud.

Conseils d’Experts et Variations

Pour parfaire ce plat et l’adapter à vos goûts, suivez ces quelques astuces.

• Astuces de chef :
  • Le quadrillage : Les incisions dans la chair de la courge ne sont pas seulement esthétiques. Elles permettent à la marinade de pénétrer en profondeur, ce qui rend la courge encore plus savoureuse.
  • L’assaisonnement : N’hésitez pas à bien saler et poivrer la courge avant de la badigeonner.
  • Le jus de citron : Le jus de citron ajouté à la fin apporte une touche d’acidité qui équilibre parfaitement le sucré du miel et le salé de la feta. Ne le sautez pas !
• Erreurs courantes à éviter :
  • Ne pas retirer les graines : Si vous ne retirez pas bien le filandreux, le plat aura une texture désagréable.
  • Cuire à une température trop élevée : Le miel pourrait brûler et donner un goût amer à la courge. Surveillez bien la cuisson.
• Variantes créatives :
  • Herbes : Vous pouvez remplacer le thym par du romarin ou de la sauge.
  • Épices : Une touche de cannelle ou de cumin peut aussi être ajoutée à la marinade.
  • Noix : Les noix de pécan, les pistaches ou les amandes effilées sont d’excellentes options.
  • Garnitures supplémentaires : Pour un plat encore plus gourmand, ajoutez des graines de grenade ou des pois chiches rôtis pour plus de croquant.
  • Version sans fromage : Vous pouvez omettre la feta pour une version végétalienne.
• Adaptations de saison : Cette recette est parfaite en automne et en hiver. Pour un plat estival, vous pouvez adapter la recette en utilisant une courgette ou une aubergine, coupée en deux et rôtie de la même manière. Si vous aimez les plats de courgettes et de fromage, notre cheesecake salé à la courgette et au fromage fouetté est une excellente option.

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Foire Aux Questions (FAQ)

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