Ingredients
Scale
- 150g de Quinoa (cuit et froid)
- 400g de Haricots rouges (égouttés et écrasés)
- 1 c. à café de Piment de Cayenne (selon goût)
- 1 c. à café de Paprika fumé (pour le caractère)
- 2 c. à soupe de Farine de pois chiche (pour la liaison)
- 1 Oignon rouge (haché finement)
- 4 Pains burger artisanaux (briochés)
- 2 c. à soupe d’Huile d’olive (vierge extra)
Instructions
- Écrasez grossièrement les haricots rouges et mélangez-les au quinoa froid.
- Ajoutez l’oignon haché, les épices et la farine de pois chiche. Malaxez jusqu’à obtenir une texture ferme.
- Formez 4 steaks et laissez reposer au frais pendant 20 minutes pour fixer la structure.
- Saisissez à la poêle avec l’huile d’olive pendant 5 minutes par face à feu moyen. Servez dans les pains toastés.
Notes
Ne faites pas une purée trop lisse des haricots pour garder de la mâche. Accompagnez d’une sauce yaourt-citron ou d’un guacamole frais.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Plat Principal
- Method: Saisie à la poêle
- Cuisine: Végétale / Fusion
- Diet: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 burger / 320g
- Calories: 380 kcal
- Sugar: 6g
- Sodium: 520mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 1.8g
- Unsaturated Fat: 10.2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 52g
- Fiber: 14g
- Protein: 16g
- Cholesterol: 0mg